الصحة والغذاء فى مصر

مناقشة رسالة الدكتوراه - يوم بعمرى بتقدير ممتااااااااااااااااز ولله الحمد من قبل ومن بعد

2011-09-22T05:32:00.002+02:00

العـــــــــــلاج الغـــذائي للإكتئاب..!!!

2010-04-02T18:49:00.002+02:00

الإكتئاب مرض شائع نفسي عضوي يصيب الجسد والجهاز العصبي والمزاج والأفكار والسلوك و يؤثر على طريقة طعامك وطريقة شعورك بذاتك والطريقة التي تتفاعل بها مع الناس والأشياء المحيطة بك وبذلك يصعب تشخيصه ، وفيما يلى إرشادات غذائية فى فترة الاكتئاب:
تناول المصادر الغذائية الطبيعية الغنية بالحمض الأميني ((التربتوفان )) الصانع الرئيسي للناقل العصبي السيروتونين في المخ وهذه الأطعمة مثل السمك، الدجاج ،الجبن الأبيض ، الشوفان .
تجنب شرب الكحول والمنبهات كالقهوة والشاي الأحمر لاحتوائها على الكافيين .
تناول الكربوهيدرات المعقدة والتي ترفع مستوى الجلوكوز في الدم والذي يساهم في رفع مستوى التربوتوفان في المخ وتتمثل في الخضروات والفواكه الطازجة ، البقول ، الأرز الكامل (البني ) ، الخبز الكامل .
تناول مقادير كافية من البروتينات فالغذاء الغني بالبروتين يقوي الانتباه واليقظة ويجعل الشخص يميل للتفكير والعمل بسرعة ونشاط ، على أن تكون هذه البروتينات عالية القيمة الحيوية مثل اللحوم الحمراء ، الدواجن والأسماك وذلك لاحتوائها على أحماض دهنية أوميجا 3 والتي تترافق مستوياتها مع ارتفاع السيروتونين .
تناول غذاء غني بالكالسيوم مثل الحليب ومنتجاته وذلك لأن الضغوط النفسية تقلل مستوى الكالسيوم في الدم .
تناول المقدار الكافي للجسم من الدهون غير المشبعة حيث أن ذلك يقلل من تطور الاكتئاب ومن أهم المصادر الغذائية للدهون غير المشبعة (عديدة عدم التشبع) هي (زيت الذرة ،عباد الشمس ،زيت فول الصويا ، زيت العصفر )
الحصول على المصادر الغذائية الغنية بفيتامين (ب المركب ) وفيتامين أ ، فيتامين ج وبعض العناصر المعدنية الهامة مثل (الحديد والمغنيسيوم والنحاس) ، وذلك لفائدتها لتحسين وظائف الجهاز العصبي في الإنسان ، وجميعها تتوفر في البروتينات الحيوانية ، الخميرة ، الحبوب الكاملة ، الخضروات ، الفاكهة .
الاهتمام بالحصول على المصادر الغذائية الغنية في حمض الفوليك لتجنب الإصابة فترة الإكتئاب بالأنيميا واضطرابات في الجهاز الهضمي ،وأهم مصادره الغذائية الكبد و الكلاوي والخميرة والليمون والبرتقال والفراولة وبعض الخضروات خاصة ً اللوبيا والسبانخ والقرنبيط .
تجنب ألأطعمة الغنية بالدهون المشبعة المقلية كالهامبرجروالمقليات ، حيث أنها تسبب الكسل وبط ء التفكير.
يفضل الابتعاد عن الكربوهيدرات البسيطة مثل السكريات لان احتراق السكريات البسيطة داخل الجسم يتم بسرعة فيحدث الإجهاد ومن ثم تزيد أعراض الاكتئاب
يفضل استبعاد منتجات القمح حيث وجد هناك علاقة بين جلوتين القمح والاكتئاب .

الزنك و خريف العمر ...!!!

2010-04-02T18:18:00.003+02:00

جهاز المناعة لا يمكنه العمل بدون الزنك، فهذا العنصر موجود في كل جزء من أجزاء الجسم. وله مجموعة واسعة من الوظائف ، فهو يقوم بدور مهم جداً للمحافظة علي حيوية كرات الدم البيضاء التي تعتبر الدرع الواقية للجسم من الأمراض، كما يعمل الزنك علي المحافظة على التوازن الحيوي للكثير من الإنزيمات والأحماض للخلايا المختلفة، الأمر الذي يساعد جهاز المناعة على العمل بكفاءة عالية‏.فالزنك يساعد على منع الفيروسات من مهاجمة أغشية الجهاز التنفسي العلوي والالتصاق بها، مما يحد من نشاطها ويجعلها خامدة لا تأثير لها، وهذا بالطبع يؤدي إلى تقليل ظهور الأعراض المصاحبة لنزلات البرد مثل الرشح والكحة والتهاب الحلق. ومن فوائد الزنك أيضاً أنه يساعد على إنتاج الإنترفيرون وهو من الأجسام الطبيعية المضادة التي يفرزها الجسم من أجل مقاومة المرض.
أيضا يساعد الزنك في شفاء الجروح، ويساعد على الاستفادة من فيتامين A في الجسم. وهو مكون أساسي في العديد من تفاعلات الأنزيمات التي تشجع على ردود الفعل البيوكيميائية في الجسم.. الزنك عنصر حيوي للأداء الصحي للعديد من أجهزة الجسم، بما فيها إنتاج هرمون التستوستيرون. وهو مهم لصحة الجلد وضروري لنظام المناعة ومقاومة العدوى. كما انه عنصر في غاية الأهمية بالنسبة للمرأة الحامل، والأطفال في مرحلة النمو حيث إن نقص الزنك عند الأطفال يسبب تأخر نموهم الجنسي،فضلا عن إنه يساعد على تقوية ذاكرة المراهقين،أما بالنسبة للرجل فالجهاز الذكري يستخدم الزنك أكثر من أي جزء آخر من الجسم، فلا عجب أن نقص الزنك يمكن أن تسبب للرجل مشكلات جنسية تتضح معالمها فى فترة ما بعد منتصف العمر (خريف العمر) ،و نقص الزنك يظهر بوضوح عند الشكوي من نقص الحيوية‏,‏ واختفاء اللمعان في الشعر والجلد‏,‏ كما يسقط الشعر ويضيع لونه‏,‏ ويفقد الجلد حيويته‏,‏ ويتأخر التئام الجروح،‏ أما أهم علامة لنقص الزنك فهي ظهور بقع بيضاء علي الأظافر،كما يؤدي نقص الزنك إلي فقد حاستي الشم والتذوق وانعدام الشهية والفتور والإحساس بالكسل وتأخر النمو وبطء الإدراك والاستيعاب‏.‏
ومن الأكلات الغنية بالزنك فهي البقوليات كالفاصوليا والفول والعدس والبسلة والخبز الأسمر الغني بالردة‏ والمكسرات ومنتجات الألبان واللحوم الحمراء والدواجن ،إضافة إلى‏ "‏المحار"‏ وبقية المأكولات البحرية والأسماك‏.‏ وتعتبر شوربة الخضار من المصادر الغنية بالزنك بشرط أن تكون الخضراوات طازجة‏,‏ مع ملاحظة أن الأطعمة المجمدة تفقد نسبة كبيرة من الزنك الموجود بها‏ ، كما أن إمتصاص الزنك أكبر من الأغذية الغنية بالبروتينات الحيوانية منه في الأغذية الغنية بالبروتينات النباتية.
ويُنصح بتجنب تناوله مع أي نوع من أنواع العصائر المحتوية على مكسبات الطعم والتى تتفاعل مع الزنك وتوقف تأثيره.

الوصايا العشر لتجنب الإصابة بمرض الزهايمر!

2010-02-19T16:01:00.004+02:00

سمي مرض الزهايمر باسم العالم الألماني ألويس الزهايمر الذي اكتشفه عام 1906وقد وصفه بوجود رقع حول خلايا المخ ، وتشابكات داخل خلايا المخ ،وتتكون هذه الرقع من نوع من البروتين الموجود بالمخ يسمى بيتا أميلويد والخبراء يعتقدون أن هذه البروتينات تمنع توصيل الإشارات بين الخلايا العصبية وتعرقل الأنشطة اللازمة لاستمرار حياة الخلية،و من أهم العوامل التى تساعد على حدوث مرض الزهايمر هى التقدم بالعمر، حيث أن غالبية المرضي يصابون به بعد سن الخامسة و الستين , و تزداد فرصة المرض بنسبة الضعف كل خمسة أعوام تالية لهذا السن حتى تصل إلى نسبة 50% عند سن 85 ;العوامل الوراثية ;الأمراض التي تؤثر علي الأوعية الدموية الموجودة في المخ وإصابات الرأس الخطيرة تزيد من فرص الإصابة بالمرض .
في الشخص السليم تنتقل الإشارة العصبية خلال الخلايا العصبية السليمة ومن خلية إلى أخرى من خلال الموصلات العصبية الكيمائية بينما في مرض الزهايمر فإن مناطق من نسيج المخ يحدث بها تلف وبالتالي فإن بعض الإشارات لا تصل مما يسبب ظهور أعراض المرض وتبدأ الأعراض بتناقص في الذاكرة مع عدم القدرة على القيام بالوظائف اليومية ثم اضطراب في الحكم على الأشياء و أحيانا التوهان وأيضا بعض التغيرات في الكلام مثل صعوبة استدعاء الكلمة مع القدرة على ترديدها وإدراك معناها و الفقدان المتزايد للقدرة على الكلام.
ولتفادى حدوث مرض الزهايمر يراعى 1- النشاط الرياضي اليومى ،فالرياضة تحسن النشاط القلب وتخفض السمنة و السكري و ضغط الدم ،وهى عوامل تفيدالمخ.2-تنشيط المخ بممارسة لعبة الشطرنج ،الكلمات المتقاطعةأو المطالعة-3.تجنب العزلةبالمحافظة على علاقات عامة.4-كثرة تناول الخميرة والبليلة والمكسرات والحبوب الكاملة والكبد والعسل الأسود‏ ومنتجات الألبان والخضروات الورقية حيث فيتامين ب المركب والماغنيسيوم.5- تناول أغذية غنية بفيتامين سى وتأتى السبانخ والفراوله في مقدمتها و الطماطم والجزر والفلفل الأحمر والبرتقال و المانجو والمشمش والعنب الأحمر الذي يحتوي علي عناصر طبيعية تزيد من نشاط الإنزيمات القادرة علي شحن خلايا اعصاب المخ ، كذلك تتميز الفواكه الطازجة وعصيرها بمحتواها العالى من الصوديم والبوتاسيوم اللازمين لتنشيط المخ ويوجدا أيضا فى العسل الأسود والبقوليات بأنواعها. 6- تناول الكبدة يساعد علي زيادة تدفق الدم والاكسجين بالمخ ‏,‏ والي جوارها تقف الأسماك خاصة التونة والسردين والمحار والدجاج المنزوع الجلد والبيض‏.‏ 7- الحرص على تناول غذاء ملكات النحل ونبات الجنسينج وحبوب اللقاح وعسل النحل‏ و التمر.8- حبوب القمح لها مفعول السحر في تنشيط الذاكرة، وهذه الحبوب تتواجد في البليلة الممزوجة باللبن.9- طبق السلطة من الاغذية الرئيسية التي تساعد على قوة التركيز والحيوية، خصوصا اذا احتوى على البصل والثوم، حيث ان هذين النوعين من الخضراوات يساعدان كثيرا على بعث النشاط لاحتوائهما على مواد مضادة للاكسدة، بالاضافة الى فيتامين (هـ) الذي يساعد خلايا المخ على استعادة نشاطها. 10- ملعقتين من العسل الاسود الى ملعقة من الطحينة تعد وجبة خفيفة ومشبعة وتعطي سعرات حرارية تساعد كثيرا على تنشيط الذهن وصفائه.

الغذاء ... وتنميل الأطراف!!!

2010-02-19T15:54:00.003+02:00

ان كثير من الاشخاص يعانون من تنميل الأطراف وهذه الاضطرابات قد يكون سببها إما التهاب في المفصل أو تقلص عضلي أو قصور فى الدوره الدمويه أو بسبب مشكلة في العمود الفقري، سواءً في الفقرات العنقية أو القطنية أو بسبب بعض حالات الأنيميا أو بسبب بداية للإصابة بمرض السكر أو لكثرة شرب المشروبات الكحوليه أو الإدمان أو التدخين أوللقصورالوظيفي بالغده الدرقيه اوبسبب نقص الكالسيوم او الماغنيسيوم اونقص فيتامين ب المركب،وفى السطور التالية سوف نلقى الضوء على مجموعة فيتامين ب المركب ومصادرها الغذائية نظرا لتعاظم دورها نحو تفادى تنميل الأطراف.
وفيتامين ب المركب هو في الواقع مجموعة من ثمانية فيتامينات والتي تشمل : ب1- ب2 — ب3- ب5- ب6- ب12- حامض الفوليك – البيوتين.
فيتامين ب 1 هو يلعب دورا هاما بالنسبة للأعصاب الطرفية وقيامها بوظائفها و من مصادره الغذائية :الخميرة-البقول-الياميش-قشور القمح-القلب-الكبد-الكلاوى-المخ-البيض. فيتامين ب 2 وهو يسهم فى تنظم عمليات تمثيل الكربوهيدرات والدهون والبروتين ،ومن مصادره الغذائية : الخميرة البيرةالكبد-الكلاوى-اللبن البقرى الجاف وكامل الدسم –القلب -اللوز-الجبن المطبوخ-اللحم الضأن - البيض- المقدونس- الفول السودانى –العدس-اللوبيا الجافة -الفاصوليا الجافة-سبانخ - لحم بتلومطهى - زبادى-جبن رومى. فيتامين ب 3 ومصادره الغذائية هى:الخميرة البيرة - دجاج أو أرانب-لحم مفروم-فول سودانى-كلاوى-بلح جاف-تونة-الكبد-كندوز- خميرة الخباز-قلب-خبز بلدى-بسلة-سلمون. فيتامين ب 5 وهو يوجد فى جميع الأطعمة الحيوانية والنباتية فيوجد بكثرة فى الكبد-الكلاوى-الخميرة-صفار البيض-اللحوم الحمراء-اللبن-البقول-الحبوب الكاملة-الخضروات الطازجة. فيتامين ب 6 ويوجد فى الأطعمة النباتية والحيوانية وتقل لذلك الإصابة بنقصه - له دوا هاما فى تمثيل بعض الأحماض الأمينية و الأحماض الدهنية الأساسية ،ومن مصادره الغذائية :اللحوم الحمراء- الكبد-الأسماك المقلية -الذرة -البطاطس-السبانخ-الطماطم-البيض المقلى –الكنتالوب. فيتامين ب 12 وهذا له دورا هاما بالنسبة للجهاز العصبى و تعد كلى الضأن والبقر وكبد الضأن والبقر والجمل الصغير تعد من أغنى مصادره الغذائية كذلك لحم البقر وصفار البيض واللبن والجبن والسلمون والسردين والكابوريا وسرطان البحر والمحار .حامض الفوليك ومن مصادره الغذائية :الكبد- الخس –السبانخ-البقول-الخضروات-الخضراء الداكنة.البيوتين ويصنع هذا الفيتامين بواسطة البكتريا فلورا الموجودة فى الأمعاء ومن مصادره الغذائية :صفار البيض-اللبن-اللحوم-الحبوب-البقول-المكسرات.

فصيلة الدم - دليلك لنظام غذائى سليم

2010-02-19T15:46:00.002+02:00

ذوى فصيلة الدم A : تناول البروتينات الحيوانية يجعلك متعب وأقل حركة وطاقة فاللحوم مثلا تخزن كدهون في الجسم وتسبب السمنةفبصفة عامة ذوى الفصيلة A تحتاج للأكل الخفيف للحصول على الفائدة العامة والتأثيرات الجيدة وبالإضافة إلى أكل الأطعمة الصحية وقليلة الدهن والخضار والحبوب المتوازنة مع عدم الإكثار من أكل القمح لأن كثرته تسبب حموضة في عضلات وأنسجة الجسم . ومن الأطعمة التي تساعد على زيادة الوزن : اللحوم - مشتقات الألبان- الفاصوليا القلوية - القمح - زيت الخضار أما الأطعمة التي تساعد على إنزال الوزن : أطعمة الصويا - الخضار – الأناناس.
ذوى فصيلة الدم B :لديهم القدرة على مقاومة العديد من الأمراض لأن مناعتها عاليةفهذه الفصيلة لديها القدرة على التمثيل الغذائى العالى للحوم الحيوانات والخضر عامة ، وأهم عامل في فصيلة B الذي يساعد على زيادة الوزن هو الذرة و القمح و العدس و اللوز و بذور السمسم , حيث أن جميع هذه البذور لها كمية مختلفة من الليستين , مما يؤثر على عملية التمثيل , وتؤدي إلى إختزان الماء في الجسم أو الشعور بالتعب والإرهاق و هبوط في مستوى السكر في الدم ، فلذلك يجب أكل كميات صغيرة من الطعام لكي يبقى مستوى السكر معتدل في الدم،ومن الأطعمة التي تعمل على زيادة الوزن لهم: الذرة – العدس – اللوز – بذور السمسم – القمح ،أما الأطعمة التي تساعد على إنقاص الوزن : الخضروات – اللحوم – البيض – مشتقات الحليب قليلة الدسم – الكبد – الشاي.
ذوى فصيله الدم AB : يتميزون بقلة الأحماض المعدية مما يجعل بعض اللحوم الحمراء غير مناسبة لهم فتختزن في الجسم كدهون في أجسادهم , وهذه الصفة موجودة في فصيلة A ، بينما الصفة الأخرى التي يتميز بها أشخاص AB هي تعودهم على اللحوم , وهذه الصفة موجودة في فصيلة B , و لذلك فهذه الفصيلة نظمت جيداً على الأحماض القليلة في المعدة , وفي نفس الوقت التعود على إستهلاك البروتينات الحيوانية،ومن الأطعمة التي تعمل على زيادة الوزن لهم:اللحوم الحمراء - البقول القلوية - البذور والحبوب - الذرة - القمح أما الأطعمة التي تساعد في إنقاص الوزن : الأطعمة البحرية - مشتقات الحليب - الخضار الخضراء - الأناناس .
ذوى فصيـــــــــلة الدم :Oتعتمد هذه الفصيلة على البروتينات الحيوانية , ونتيجة عملية التمثيل الغذائي تتكون كمية من الأجسام الكيتونية العالية في البول ، و تتميز هذه الفصيلة بأن بعض الأشخاص يفقدون أوزانهم بسرعة بمجرد حذف القمح من غذائهم ، وتعود زيادة الوزن للأشخاص الذين ينتمون لهذه الفصيلة إلى قلة تنظيم وإنتاج الغدة الدرقية لهرمونها مما يؤدى إلى إحتباس الماء في الجسم و زيادة في الوزن و فقدان في وزن العضلات والشعور بالتعب ،و الأطعمة التي تعمل على زيادة الوزن لهم : القمح- الذرة - البقول القلوي - العدس - الكرنب و القرنبيط - المسترد الأخضر ،أما الأطعمة التي تساعد على إنقاص الوزن : المأكولات البحرية - ملح الأيودين - الكبد - اللحوم الحمراء - السبانخ والبروكلي "معدة الأشخاص المنتمون لهذه الفصيلة تتميز بالقدرة على هضم جميع اللحوم الموصوفة دون أي مشاكل " ، و لكن يجب إختيار الخضار و الفواكه المناسبة لكي لا تزيد حموضة المعدة والتي قد تسبب قرحة للمعدة.

نخالة القمح و الخميرة البيرة..للرجال!!!فى أزمة ما بعد منتصف العمر

2010-01-29T17:07:00.002+02:00

اعتاد الناس على إطلاق سن اليأس "خريف العمر" عند المراة بعد عمر الـ 50 بسبب يأسها من الولادة , وإنقطاع الحيض عندها وهذا ماتناولناه فى عدد سابق من صحتك وألقينا الضوء على جمال هذه الفترة وكيف تجعل منها المرأة فترة من الحيوية والنشاط ولكن هل نفس المصطلح , يطلق على الرجل أيضا ؟؟؟!!!
هيا بنا فى فى السطور التالية نتناول "خريف العمر" عند الرجال ،فالرجل يتعرض لتغيرات بيولوجية موازية , ومزامنة للتغيرات والتبدلات النفسية عند المرأة ولكن هل يعترف الرجال بذلك؟ فمم ييأس الرجل ؟ إذ لا يوجد أمر يجعله ييأس , في هذا العمر , لذا يفضل العلماء تسمية هذه المرحلة عند الرجال بـ (أزمة ما بعد منتصف العمر).
فعند النساء تظل مستويات الإستروجين مرتفعة بعد البلوغ، وعند سن ال50 تقريبا تهبط فجأة خلال خمس سنوات الأمر الذى ينجم عنه التغيرات البدنية والنفسية ،أما بالنسبة للرجال فإن ذلك التغيير يحدث بصورة أبطأ بكثير فمستويات التستوستيرون قد تبدأ في الانخفاض في سن ال30 وبدلا من هبوطها بصورة مفاجئة خلال بضع سنوات، فإنها تنخفض بصورة طفيفة جدا (نحو 1 بالمائة) سنويا.
و السؤال هو هل تسبب المستويات المنخفضة للتستوستيرون لدي الرجال أعراضا مشابهة لتلك التي يسببها انخفاض الإستروجين لدي النساء؟ الإجابة :نعم فبعض الرجال يحدث لديهم انخفاض حاد جدا في التستوستيرون ويصابون بنقص في حجم العضلات ونقص في قوة العظام وزيادة في دهون الجسم وانخفاض في النشاط والرغبة الجنسية وسرعة الغضب والاكتئاب.
وتجدر الإشارة هنا إلى ضرورة تناول الجنسين معا بعد سن الأربعين غذاءا يشتمل على الخضراوات والفواكه - تناول اللحوم والأسماك بكميات محددة وقليلة و الابتعاد عن الدهون - عدم الإكثار من شرب القهوة والشاي والكاكاو ولكن ينصح بكثرة تناول الماء (6أكواب يوميا) لتجنب الإمساك- يراعى أيضا تناول نخالة القمح والردة وسمك التونه والبصل والطماطم لأن هذه الأطعمة تحتوي على معدن السلينوم الذي يتوافق مع فيتامين (E) وهو من المواد المضادة للأكسدة، وبذا يحد ويبطئ من عملية الشيخوخة نتيجة الأكسدة كما يساعد السلينوم في المحافظة على شباب الأنسجة، ونقصه ينتج عنه الفقدان المبكر للقدرة على الاحتمال.
كذلك يجب تناول الأغذية الغنية بالبوتاسيوم والزنك، فهما ضروريان لحيوية الجسم وتناول حبة من الموز أو الخوخ يومياً يكفي لتوفير البوتاسيوم، أما الزنك الذي يقوم بمهمة تنظيم ومراقبة السير الجيد لجميع عمليات الجسم والحفاظ على جهاز الإنزيمات والخلايا فأفضل مصادره في اللحم الأحمر وريش الخروف وقشور القمح والحبوب والعسل واللبن غير الدسم والخميرة البيرة.

لحيويتك فى سن اليأس!!..

2010-01-19T21:18:00.003+02:00

سن اليأس "خريف العمر" عند المرأة يعلن عن نفسه في شكل واضح وصريح عندما يتوقف المبيض عن إفراز الهرمونات الأنثوية ويتوقف إفراز هرمون "الإستروجين" وتنقطع الدورة الشهرية ،وعنئذ تعانى المرأة من التوتر والقلق وسرعة الغضب ولكن ...هوني على نفسك يا عزيزتي فانتى بمرحلة بيولوجية طبيعية كأى مرحلة بالعمر تستدعى غذاء سليم ورياضة يومية لتصبحين فى كل مراحل العمر متمتعة بحيوية وشباب دائمين .. فالنساء الأقل عرضة للإصابة بكسور الحوض وهشاشة العظام هن اللاتى يحتوي غذائهن على كمية عالية من مادة

(phytoestrogen) وتعتبر حبوب الصويا المصدر الغني بهذه المادة، وهي في تركيبها مشابهة لهرمون الإستروجين الموجود في جسم المرأة، وبذلك تسهم في التقليل من أعراض سن اليأس..فى هذه المرحلة من العمر يجب تجنب الدهون الحيوانية والأطعمة المقلية والسكريات والأطعمة السريعة،وعليكى ببذور القرع العسلي وحبوب لقاح النحل وغذاء ملكات النحل وتناول الفواكة والخضروات الطازجة خاصة الخس و الجرجير لاحتوائهما على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات المهمة مثل ب، هـ،أ ..والبصل هام وضرورى حيث يعمل على توازن الهرمونات ويقلل من الاضطرابات النفسية و العاطفية ، كما أنه غني بالكروم الذي يسهم في استفادة الجسم من الأنسولين و تنظيم مستويات السكر بالجسم كما يحتوي البصل على البيتاكاروتين الذي يساعد على تجديد الخلايا و تقليل الشيخوخة المبكرة ولا تنسي الشيكولاتة خاصة الداكنة لغناها بالمغنيسيوم الذي يفيدك فى هذه المرحلة ، ويعتبر البوب كورن أو الفيشار من أهم الأغذية فى هذه المرحلة لإحتوائه على الأحماض الأمينية كذلك يراعى تناول الأغذية الغنية بالمعادن كالحديد والكالسيوم والزنك والفيتامينات مثل فيتامين (D) الذى يساعد على إمتصاص الكالسيوم كما ثبت أن النساء اللاتي يمارسن الرياضة بصورة منتظمة أقل عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم والسكري،أيضا الرياضة (وأيسطها المشى ) تسهم في التقليل من الكآبة وتحسين حالة النوم، إضافة إلى تقليل العرق والحرارة ،ولا تنسى تجنب إستنشاق الدخان المتصاعد من شى الأغذية وخلافه وتجنب التدخين والإقلال من تناول المنبهات كالشاى والقهوة وعليكى بمشروب العرقسوس فهو هام جدا فى هذه المرحلة. وإليكى عزيزتى هذا الطبق المفيد من الفيشار بالعسل :- 1/2 كوب عسل-1/4 كوب زبدة- 6 أكواب فيشار- كوب فستق مملح او غير مملح..يجهز الفيشار ثم ضعى في مقلاة صغيرة الزبدة و العسل على نار هادئة مع الخلط المستمر،ثم تركه حتى يبرد قليلا ثم ضعى الفيشار والفستق فوقه و إخلطى الجميع جيداً..ثم وضعه بالفرن (درجة حرارته 175 درجة مئوية )لمدة 10 دقائق مع التحريك بعد أول 5 دقائق..وبالهنا والشفا وللحديث بقية.

معا نبدأ عاما جديدا شعارنا فيه "فراعنة دوما أصحاء"

2009-12-25T20:40:00.003+02:00

بسم الله الرحمن الرحيم
(الله الذى سخرلكم البحر لتجرى الفلك فيه بأمره ولتبتغوا من فضله ولعلكم تشكرون.)
صدق الله العظيم الأية :12سورة الجاثيه
مع إحتفال المصريين بأعياد رأس السنة الميلادية يكثر تناول الأسماك المملحة وهو تقليد فرعونى نحبه جميعا وننتظره على الرغم من المخاطر العديدة التي أصبحت تهدد صحة المواطن من تناول تلك الوجبة نتيجة لاختلاف طريقة تصنيع تلك الأسماك‏ وتغير ظروف البيئة وارتفاع نسبة التلوث الأمر الذى زاد معه احتمالات تعرض الأسماك المملحة للفساد ومن ثم الإصابة بنزلات معوية حادة ويظهر على المصاب أعراض هبوط في الدورة الدموية.،كما تكمن خطورة الأسماك المملحة عموما فى أن رائحتها نفاذة ومن ثم يمكن أن تغطي علي أي فساد بها‏,‏ كما أن عملية تصنيعها يمكن أن تخفي أي تلف لا يظهر بالعين المجردة للمستهلك‏.‏
ونظرا لأن الأسماك بكافة أنواعها من الأغذية الهامة لإرتفاع محتواها من البروتين الحيوانى سهل الهضم ،فضلا عن أن زيوتها المقاومة للجلطات الدموية فهى تعتبر مصدراً معتدلاً للطاقة الحرارية بالإضافة إلى ماتحتويه من فيتامينات هامة خاصة فيتامين د، تمتاز باحتوائها على نسبة مرتفعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة مما يساعد على تقليل مستوى الكولسترول فى دم الإنسان،تعد مصدراً غنياً فى الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والفوسفور الأمر الذى يعزز قوة الذاكرة، أغنى المصادر فى عنصرى اليود والحديد وبعض العناصر النادرة فى التغذية،سهلة الهضم لإرتفاع محتواها من الأنسجة الضامة، فينصح بشراءها من مصادر موثوقة ‏,‏ وأن تكون عملية التمليح في براميل خشبية، تجميدها قبل استخدامها لمدة ‏48‏ ساعة لقتل الطفيليات ،عصر الليمون والخل و التخلص من الرأس والأحشاء‏ ، قلي الفسيخ في الزيت قبل تناوله‏ ، تناول كميات كبيرة من الخضراوات كالبصل الأخضر والخس والملانة والترمس أيضاً لأنها تساعد في التخلص من الملح، حيث تقوم بإمتصاص الملح الزائد وطرده في البراز‏..‏ مع الحرص علي غسل تلك الخضراوات جيداً بإستخدام الخل ، تناول السالمون المدخن فهو الأكثر أمانا‏ًًًً,‏ يليه الرنجة المدخنة علي البارد حيث تحتفظ بقوامها وشكلها حتي أثناء التسخين علي النار، علي عكس الرنجة المدخنة علي الساخن لارتفاع نسبة الرطوبة بها‏،ويراعى ضرورة شى الرنجة للتخلص من الديدان ولمحبي البطارخ لابد من فتحها بالطول وتفريغ الغشاء الواقع بين الفصين لاحتوائه علي حلقات بيضاء هي ديدان يسبب تناولها حساسية‏.

لصحة أفضل غير طريقة حياتك للماكروبيوتك

2009-12-25T18:22:00.002+02:00

الماكروبيوتك كلمة يونانية معناها الحياة الطويلة ،وهو نظام غذائى قديم يستمد نظرياته من التراث الصينى القديم وهذا النظام يستخدمه المرضى والأصحاء ، فالمرضى يستخدمونه رغبة فى الشفاء والأصحاء رغبة فى حيوية ونشاط دائم ووقاية من الأمراض وهو فى الحقيقة ليس فقط نظام أكل إنما هو طريقة حياة.ينظر هذا النظام للإنسان على أنه جزء من الكون يؤثر به ويتأثربه أى على تفاعل الإنسان مع بيئته، فالكون كله قائم على الين (الأنثى ) واليانج (الذكر) فهما قوتان متوافقان ومكملان لبعضهما مثل البرد والحر والليل والنهار والنور والظلام والأسود والأبيض والرجل والمرأة والموت والحياة، قال الله تعالى " ومن كل شئ خلقنا زوجين لعلكم تذكرون".والماكروبيوتك يحث على التوازن والتناغم بين أغذية الين (الأغذية النباتية ) أى الأنثى وأغذية اليانج (الأغذية الحيوانية) أى الذكر،والمرض يحدث عندما يخل التوازن فى المتناول من الغذاء أى ميل الغذاء المأكول إلى الين أو اليانج.
ولتغيير عاداتنا الغذائية إلى الماكروبيوتك:-يجب تناول الحبوب الكاملة - تجنب اللحوم الحمراء والدواجن ومنتجاتها وإستبدالها بالسمك على ألا يزيد تناول وجبة السمك عن 3 مرات أسبوعيا - تبديل السكر المصنوع بمصادره الطبيعية كالفاكهة - تناول حساء الخضروات يوميا- إستبدال الألبان ومنتجاتها بمنتجات نباتية ومن ثم تعويض الكالسيوم من ( الخضروات الخضراء ، الأعشاب البحرية ، المكسرات كاللوز والسمسم – الطحينة – الجبن المصنوع من حبوب الصويا) - التوقف عن شرب الكافيين، وتعمل هذه الاغذية الطبيعية المتوازنة على رفع مستوى جهاز المناعة فى الجسم وطرد السموم والنفايات الناتجة من التلوث الغذائى والبيئى والأغذية المصنعة والمحفوظة.
ومن السلوكيات الهامة لهذا النظام :- تطهير ماء الشرب بوضعه فى إناء فخارى– تطهير جو الحجرة بغلى بعض النباتات العطرية بها مثل البابونج او الكمون – أن تكون ألوان أثاث الحجرة سادة ومن ثم سموم وبكتريا أقل - يجب زرع عشبة قمح فى فخار عند كل مصدر إشعاع قوى مثل التلفزيون – الكمبيوتر – المايكروويف إلخ - هناك أشجار توضع لكى ينزع التلوث فى المنزل مثل أشجار الكينا والصنوبر والزيتون - كمادات الزنجبيل مفيدة جدا لأنها تحرك الدم وتنشط العضلة الموضوعة عليها ومهمة أيضا عند الإصابة بمتاعب الكليتين – الظهر –الرقبة – الرئتين- عمل مخدات قطن للنوم وهى مفيدة جدا للظهر والرقبة حيث تعمل كمساج طبيعى على ان يوضع فيها 60 – 70% قمح والباقى زهور نحبها كالبابونج او اللافندر وغيرها وتستعمل لمدة عام.

القرفة صديقة الجهاز الهضمى بعد وجبات عيد الأضحى

2009-12-15T00:11:00.001+02:00

بعد وجبات عيد الأضحى الدسمة ينصح بإضافة القرفة بمقادير ضئيلة للأطعمة خاصة اللحوم المفرومة والمخبوزات والحلويات لأنها تعالج عسر الهضم و تشجع الجسم على حرق الدهون بقوة،فهي تحارب السمنة وتصلب الشرايين و لقد ثبت أنها تقلل من الجلسريدات الثلاثية والكولسترول الضار،كما ثبت أنّ القرفة مضاد للأكسدة قوي جدا تتفوق على معظم الأعشاب بل تتفوق على المواد الحافظة التي تضاف لمعظم الأغذية المحفوظة فضلا عن نكهتها الطيبة.
والقرفة نوعان هما القرفة السيلانية (وتباع فى شكل مسحوق) والنوع الثاني وهو المشهورباسم القرفة الصينية او الدار صيني أودارسين أو الشليخة أو كاشيا وتعرف باللغة الفرعونية قاد (وتباع فى شكل قشور خشبية رقيقة) وهي سهلة التكسير حريفة الطعم حلوة المذاق رائحتها عطرية نفاذة،وبصفة عامة ينصح بعدم غلى القرفة وإنما يغلى الماء وتطفأ النار ويضاف له القرفة سواء عيدان أو المطحونة حديثا،كذلك يجب حفظها في أواني محكمة الإغلاق وتخزينها في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء المباشر، لأن الحرارة والرطوبة تقضي على المواد الفعالة بها.
فالقرفة تحتوى على مادة التانين وهي قابضة كما تحتوي على زيت عطرى يعزى له رائحة القرفة المميزة فهو يحتوى على مركب الدهيد القرفةCinnamaldehyde،و مركب Eugenol بالإضافة إلى احتوائها على تربينات ثنائية وكمية ضئيلة من المواد النشوية والغروية والسكرية.
ومشروب القرفة يعتبر مشروبا شتويا ممتازا مدفئا للجسم وفاتحا للشهية جاء اسمه ضمن العديد من الوصفات العلاجية في البرديات الطبية الفرعونية فهى مضاد قوي لكثير من البكتريا و الفطريات والفيروسات،فالقرفة تفيد في علاج نزلات البرد والزكام والسعال وأحيانا يضاف الزنجبيل والحبهان لمسحوق القرفة لعمل مشروب ساخن مطهر للجهاز التنفسى والبولى ،والقرفة هامة لآلام الكلى والعادة الشهرية وضرورية لتنقية الصوت و طاردة للبلغم وتعالج الغثيان والإسهال لاحتوائها على مادة التانين القابضة ولكن لا ينصح بتناول مشروب القرفة بالنسبة لمرضى القرحة وكذا النساء الحوامل نظرا لخواصها القابضة لعضلة الرحم، أما بالنسبة للذكور فالقرفة منبه جنسي قوي إذا ما أضيفت للتمر والحليب والصنوبر واللوز النيئ.
كما ان القرفة منشطة للدورة الدموية وتخفف من نوبات الوسواس وتحسن الذاكرة وتنشط الذهن وتجلو البصر،وضرورية لمرضى النقرس و تعالج الكلف والنمش والصداع وآلام الأذن والحروق والجروح ويمكن استخدامها في علاج تساقط الشعروذلك بعمل عجينه من زيت الزيتون مع ملعقة من عسل النحل وملعقة من مسحوق القرفة وتوزع فى فروة الرأس لمدة 15 دقيقة ثم يغسل الشعر.

مجلة العلم - عدد ديسمبر 2009

2009-12-06T16:42:00.003+02:00

أسرار حبوب الشعير لذهاب الحزن والإكتئاب ولشباب يدوم

2009-11-20T18:00:00.002+02:00

للحبوب مكانة خاصة في القران والسنة وذكرت مرارا في آيات عديدة وذكرت السيدة ‏عائشة رضي الله عنها أن النبي عليه الصلاة والسلام أوصى بالتداوي والاستطباب بالتلبينة قائلا: "التلبينة مجمة لفؤاد المريض تذهب ببعض الحزن" صحيح البخاري.
والتلبينة حساء يُعمل من ملعقتين من دقيق الشعير بنخالته (بقشرته) ثم يضاف لهما كوب من الماء، وتطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم يضاف كوب لبن وملعقة عسل نحل.والشعير Barley نبات عشبى حولي من الفصيلة النجيلية تمتاز حبوبه بوجود مضادات الأكسدة مثل فيتامين E والبيتا كاروتين وهذه الأخيرة تعد مقدمات فيتامين A ومضادات الأكسدة هذه تمنع وتصلح أي تلف بالخلايا يكون بادئا أو محرضا على نشوء ورم خبيث كما تساهم فى إبطاء عملية الشيخوخة وتأخير حدوث مرض الزهايمر.
تحتوى حبوب الشعير على بعض المعادن مثل البوتاسيوم والماغنسيوم والتى لها تأثير على الموصلات العصبية والتخفيف من حالات الاكتئاب ،أيضا تناول الشعير يعني بكل بساطة دخول الأحماض الأمينية مثل التيروزين (الذي يصنع منه النواقل العصبية مثل الأدرينالين والنورأدرينالين) والتربتوفان (الذي يصنع منه السيروتونين ) والهيستيدين (ويصنع منه الهيستامين) وإرتفاع كل هذه النواقل العصبية في جسم الإنسان يخفض من الإكتئاب،كما تحتوى حبوب الشعير على معظم فيتامينات المجموعة ب والتى يعد نقصها هو أحد مسببات أعراض الاكتئاب وذلك لدورها الهام فى توصيل نبضات الأعصاب الكهربية.
وقد حبا الله الشعير بوفرة من الميلاتونين الطبيعي غير الضار، والميلاتونين هرمون يفرز من الغدة الصنوبرية الموجودة في المخ خلف العينين، ومع تقدم الإنسان في العمر يقل إفرازه،وترجع أهمية هذا الهرمون إلى قدرته على الوقاية من أمراض القلب، وخفض نسبة الكولسترول في الدم، كما يعمل على خفض ضغط الدم، وله علاقة أيضا بالشلل الرعاش عند كبار السن والوقاية منه، ويزيد الميلاتونين من مناعة الجسم، كما يعمل على تأخير ظهور أعراض الشيخوخة، كما أنه أيضا له دور مهم في تنظيم النوم والاستيقاظ.
والألياف الذائبة فى الماء كالبكتينات بالشعير تنظم انسياب السكر في الدم،أما نخالة الشعير فهى تعمل على التنشيط المباشر للحركة الدودية للأمعاء وتقلل إحتمالات الإصابة بسرطان القولون،وعن أوراق الشعير فهى تحتوي على عدد كبير من الإنزيمات ومساعدات الإنزيمات والتى تطلق شرارة التفاعلات الكيميائية والتحولات الغذائية وتعمل على تخفيض مستوى السكر والكولسترول في الدم ،كما تعمل كمضادات للإلتهابات والقرحة المعدية.

اللقاح الطبيعى الآمن ضد إنفلونزا الخنازير

2009-11-13T23:25:00.002+02:00

صار فى الأونة الأخيرة جدلا بالصحف العالمية حول أضرار اللقاحات ضد إنفلونزا الخنازير لما قد تحتويه على مادة Thimerosal وهى مادة حافظة تحتوى على الزئبق ،ويعد الزئبق عنصرا مسئولا عن التسمم العصبى الذى يؤدى إلى مرض التوحد وتارة أخرى تتركز المخاوف على أن اللقاحات تزيد من خطر الإصابة بالسرطان!! أو الضعف الجنسى!! وفي ظل تلك المخاوف خاصة وأن فيروس ال H1N1 يتسم بسرعة تحوره فاينصح بتناول أغذية المناعة لأنها تعتبر خط الدفاع الأول والآمن ضد أي هجوم ميكروبي أو فيروسي‏،وعلى رأسها الثوم والذى يطلق عليه فى عالم الأعشاب الطبية "بينسيلين الفقراء" ،وأسموه الروس البنسلين النباتي ( الثوم هو الصحة فكلوه) والثوم نبات عشبي حولي من فصيلة الزنبقيات والتي تشمل البصل ويعتبر من أشهر وأقدم النباتات الطبية على وجه الأرض وقد عرف عند الفراعنة ونقش على البرديات العلاجية القديمة. فهو مضاد للفيروسات ومضاد للبكتيريا ، ووجودالعديد من مركبات الكبريت به يجعله فعالا ضد فيروس الإنفلونزا ،ويحتوي الثوم على انزيم الليسين والذي هو نتاج اجتماع انزيم اللين مع اللينيز فيعطي أنزيم الليسين كما هو مبين في المعادلة Alline+Allinase=Allicin ولا يتم هذا التفاعل إلا بعد تقطيع الثوم لذا لا فائدة ترجى إذا بلع فص الثوم ،فضلا عن ان عملية الفرم تتسبب فى تسرب الزيوت الطيارة و المواد الفعالة ،ويعد مضغ الثوم لمدة 3 دقائق كافيا لقتل الميكروبات التى تكون بالفم جراء أماكن التزاحم و يمكن إزالة رائحة الثوم بأكل تفاحة مبشورة أو شرب ملعقة عسل نحل بعد أكل الثوم بنصف ساعةأو تناول عيدان المقدونس الخضراء.
ومن أغذية المناعة الهامة أيضا فيتامين‏'E'‏ فهو من أهم منشطات المناعة ويتوافر في المكسرات والفول السوداني والمأكولات البحرية و تزيد الاستفادة منه مع عنصر السيلينيوم الذي يتوافر في العيش البلدي والثوم ومياه الشرب‏ ،وكذا تعد الأغذية الغنية بالأوميجا 3 وفيتامين سى والبيتا كاروتين أغذية غاية فى الأهمية لرفع درجة مناعة الجسم ،فضلا عن الأغذية الغنية بالزنك وهذه توجد فى اللحم البقرى،البيض، منتجات الألبان ،اللحوم الحمراء ،الدواجن، البقوليات كالفاصوليا والفول والعدس والبسلة والخبز الأسمر الغني بالردة‏ والمكسرات وشوربة الخضراوات الطازجة وشوربة العدس.
وتجدر الإشارة أيضا إلى المشروبات الهامة لمقاومة الإنفلونزا ومنها مشروب اليانسون ، النعناع،العرعر،الزنجبيل،السحلب،البليلة،حمص الشام ، العرقسوس ،الشاى الأخضر،وعصير البرتقال والليمون والجريب فروت المحلى بعسل النحل.

زيوت التوابل طريقك لتأخير علامات الشيخوخة

2009-11-07T02:02:00.004+02:00

التوابل تستخدم على نطاق واسع فى جميع أنحاء العالم خاصة فى عمليات الطهى المختلفة للإكساب الطعام النكهة والرائحة الذكية أولإطفاء لونا زاهيا لها.
ولأهمية التوابل التى لا تحصى، حرصت على إجراء دراسة علمية حصلت بها على درجة الماجستير والتى كانت عن تأثير بعض زيوت التوابل كمضادات أكسدة طبيعية وذلك عند إضافتها للزيوت النباتية (مثال زيت بذرة القطن وعباد الشمس ) سريعة التعرض للأكسدة الضوئية والحرارية أثناء عمليات الطهى ،فالزيوت النباتية توجد فى صورة تراى جليسريد بمعنى انها ناتج إتحاد الجليسرول (الجليسرين) والأحماض الدهنية الغير مشبعة الأمر الذى يقلل من درجة ثباتها.
والتحمير الغزير مثلا هو إحدى عمليات الطهي الهامة في حياتنا اليومية و أثناءه تتعرض الزيوت النباتية إلى الأكسدة الضوئية والحرارية وترجع خطورة الأكسدة عموما إلى تكون مركبات ذات تأثير سلبى على صحة الإنسان حيث أنها تزيد من فرصة تكون الشقوق أو الشوادر الحرة بالجسم على المدى الطويل مما يؤدى إلى سرعة ظهورعلامات الشيخوخة وأمراض القلب أو تكون السرطانات المختلفة .
أثناء التحمير تتعرض الزيوت النباتية إلى درجة حرارة قد تصل إلى 180 درجة مئوية ، الضوء سواء ضوء الشمس أو الضوء الصناعي ، أكسجين الهواء الجوى و المحتوى المائي بالأغذية،الأمر الذى يشجع ويعزز من فعل حدوث التحلل المائى والأكسدة الضوئية والحرارية على حد سواء.
وتوصلت الدراسة إلى أن زيوت التوابل مرتفعة جدا فى محتواها من المركبات الفينولية، الأمر الذى يجعلها منافسا قويا لمضادات الأكسدة الصناعية والضارة جدا بالإنسان، كما توصلت الدراسة إلى ان الأكسدة الضوئية تعد أكثر عملية خطيرة تؤثر على الزيوت الطبيعية النباتية ويرجع ذلك إلى المركبات الغير مرغوبة التي تنتجها – يليها الأكسدة الحرارية ثم الضوء.

ومن النتائج أوصت الدراسة ب :·
ضرورة إضافة زيت الفلفل أو زيت الكمون إلى زيت بذرة القطن وزيت عباد الشمس قبل استخدامهم في عمليات الطهي المختلفة لأن مستتخلصات التوابل تطيل من عمرهم وذلك بتقليلها لمعدل حدوث الأكسدة الحرارية والضوئية.·
استخدام مادة الببرين ( المادة الفعالة في الفلفل الأسود) ، وزيت الفلفل ، وزيت الكمون كمصادر جديدة لمضادات الأكسدة الطبيعية على الزيوت الطبيعية النقية بدلا من مضادات الأكسدة الصناعية الضارة بالإنسان.·
ضرورة حفظ الزيوت النباتية بعيدا عن الضوء و الحرارة العالية وغلق عبوات الزيت جيدا بعد فتحها للإستخدام ثم حفظها في مكان مظلم ، في درجة حرارة الغرفة لتجنب عمليات الأكسدة.

التطعيم الغذائى ضد إنفلونزا الخنازير "ببنسيلين الفقراء"

2009-10-30T22:40:00.006+02:00

بسم الله الرحمن الرحيم

"حرمت عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير "

صدق الله العظيم المائدة :3

تكاد أن تصبح "إنفلونزا الخنازير" وباءا عالميا ويسبب هذا المرض فيروسا يطلق عليه H1N1 وحرفا H و N فى هذا الفيروس يعنيان نوعين من البروتينات المحيطة بجينات هذا الفيروس وهى بالتحديد :Hemagglutinin و Neuraminidase ( هيما جلوتينين و نيوراميدينيز ) وهما السبب فى الأضرار الجسيمة لهذا الفيروس القاتل.
H1N1 يتمتع بقدرة تغير سريع هربا من تكوين أجسام مضادة له فى الأجسام التى يستهدفها ويصيب الفيروس الأشخاص المصابين بالربو أو بسوء التغذية أكثر من غيرهم أو الذين يعانون ضعفا بجهاز المناعة والفيروس يهاجم بشراسة الجهاز التنفسى،يساعد البروتين H الفيروس فى الدخول إلى الخلية وفى الداخل يقوم الفيروس بالإستيلاء على ال DNA من نواة الخلية ويستخدمها لعمل نسح منه أما البروتين N فهو بعد حدوث العدوى فى الخلية يقوم بفتح ممر فى الخلية لخروج الفيروسات الوليدة لتغزو بقية خلايا الجسم.
وهناك أغذية لديها القدرة على الحماية من الفيروس ويمكن أن نسميها (أغذية المناعة) لأنها تعمل على تقوية جهاز المناعة في الجسم وتقوية الأغشية التنفسية،ومنها :
· تناول الثوم والذى يطلق عليه فى عالم الأعشاب الطبية "بينسيلين الفقراء" ،المشروم والأغذية الغنية بأوميجا 3 مثل الخس ،الفراولة ،بذور الكتان، الجوز، السلمون، السردين، الماكاريل، الملفوف، زيت الصويا، وزيت الكانولا.
· الأغذية الغنية يفيتامين سى مثل المقدونس،السبانخ،الطماطم ،الكرنب،الكوسة، البسلة سواء الطازجة او المحفوظة، الجزر، القرع، المشمش،الخوخ،التوت،العنب ،الجوافه ،والفواكه الحمضية.
· الأغذية الغنية بالبيتاكاروتين وهي المادة المكونة لفيتامين أ بالجسم وتوجد بالعديد من الأغذية مثل الفواكه والخضراوات وعلي رأسها البروكلي والسبانخ والبطاطا الحلوة والجزر والكنتالوب والخوخ‏.،و كذا الأغذية الغنية بمجموعة فيتامين ب وتوجد فى الكبد والخميرة وجنين القمح.

البليلة ..العسل الأسود ..الكبد لتقوية الذاكرة وتنشيط المخ

2009-10-23T20:19:00.013+02:00

القراء الكرام

حرصا منى على متابعة أخر مقالاتى المنشورة بجريدة الشارع "مكان الحرية"

فسوف أنشرها تباعا على موقع المدونة

أسأل الله أن يعلمنا ما ينفعنا وأن ينفعنا بماعلمنا

حياتنا العصرية تتطلب قدرا هائلا من الحركة‏,‏ والتركيز والتفكير‏,‏ والعمل لساعات طويلةمتواصلة‏,‏لذا فإختيارالأطعمة المفيدة التي تجلب لنا الطاقة والحيوية والتي

تزيد من تنشيط المخ من أجل مزيد من التفكير والعمل والقدرة علي حل المشكلات والاتيان بردود الأفعال السريعة يعتبر أمرا غاية فى الأهمية ،والجهاز العصبي هو المايسترو الذي يتحكم في جميع وظائف الجسم الحركية والعضلية والفكرية ، لذا فهو في حاجة ماسة الى بعض العناصر الغذائية الأساسية لكى يقوم بالمجهود اللازم و بعث التركيز الذهني المطلوب لجميع خلايا الخ.
فيما يلى عرض لهذه العناصر الغذائية الأساسية ومصادرها:
· الخميرة والبليلة والمكسرات والحبوب الكاملة والكبد والعسل الأسود‏ ومنتجات الألبان والخضروات الورقية حيث فيتامين ب المركب والماغنيسيوم لذا فلها مفعول السحر في تنشيط الذاكرة.
· الكبد والتفاح والكلاوي والعسل الأسود مع الطحينة واللحوم والملوخية وصفار البيض والخبيزة‏ جميعها تساعد كثيرا على تنشيط الذهن وصفائه فهى أغذية غنية بالحديد ولتعزيز إمتصاص الحديد يراعى تناول أغذية غنية بفيتامين سى وهذه توجد فى الخضراوات وتأتي السبانخ في مقدمتها و الطماطم والجزر والفلفل الأحمر والفواكه الطازجة وعصيرها‏ مثل البرتقال بدمه المانجو والمشمش والعنب الأحمر الذي يحتوي علي عناصر طبيعية تزيد من نشاط الإنزيمات القادرة علي شحن خلايا اعصاب المخ ومن ثم فهي تزيد من قدرة المرء علي العمل والتركيز‏ كذلك تتميز الفواكه الطازجة وعصيرها بمحتواها العالى من الصوديم والبوتاسيوم اللازمين لتنشيط المخ ويوجدا أيضا فى العسل الأسود والبقوليات وأنواعها.
· تقف الكبدة علي رأس القائمة‏,‏ فهي من الأطعمة الصحية المفيدة التي تساعد علي زيادة تدفق الدماء والاكسجين وتمنح المخ الحيوية والنشاط والطاقة‏,‏ والي جوارها تقف الأسماك بأنواعها والمحار والدجاج المنزوع الجلد والبيض‏.‏
· غذاء ملكات النحل ونبات الجنسينج وحبوب اللقاح وعسل النحل‏ و التمر والمربات‏ وجميعها أغذية تمنح النشاط والحيوية وتخلص من الخمول والكسل.
· طبق السلطة من الاغذية الرئيسية التي تساعد على قوة التركيز والحيوية، خصوصا اذا احتوى على البصل والثوم، حيث ان هذين النوعين من الخضراوات يساعدان كثيرا على بعث النشاط لاحتوائهما على مواد مضادة للاكسدة، بالاضافة الى فيتامين (هـ) الذي يساعد خلايا المخ على استعادة نشاطها.
· الاطعمه الغنيه بالكالسيوم تقلل من التوتر وتتمثل فى اللبن والزبادي والعسل الأسود والخضراوات الطازجة وللاستفادة من الكالسيوم يضاف معه فيتامين د وهو الذي نحصل عليه بتناول زيت كبد الحوت أوالأسماك‏.‏

2009-10-01T01:33:00.004+02:00

http://www.rosaonline.net/Daily/News.asp?id=19417

20/09/2009 - 1 شوال 1430

"وداعا للكوليسترول وأمراض القلب بمكسرات العيد"

http://www.rosaonline.net/Daily/News.asp?id=18480

15/09/2009 - 25 رمضان 1430

"9 شروط لصيام الحامل و7 توجب الإفطار" تابع صفحة الموضوع

http://www.rosaonline.net/Daily/News.asp?id=19411

20/09/2009 - 1 شوال 1430

"7 نصائح مهمة لتناول أسماك مملحة "

http://www.rosaonline.net/Daily/News.asp?id=15709

30/08/2009 - 9 رمضان 1430

"تجاهل الزنك فى الصوم يسبب خللا فى المناعة والذاكرة..ويسبب مشاكل جنسية"

بعد وجبات رمضان هل أصبحت تعانى من زيادة فى الوزن أم سمنة؟!

2009-09-14T04:06:00.016+02:00

الزيادة فى الوزن مشكلة يعانى منها الكثيرين خاصة بعد وجبات شهر رمضان عالية السعرات. ولقد ضعت منظمة الصحة العالمية مؤشرا مهما يحدد ما إذا كان وزنك طبيعيا أم لا ؟وهذا المؤشر يعرف "بمعامل الكتلة" وكل فرد منا يمكنه حساب معامل الكتلة الخاص به وذلك بقسمة وزنه بالكيلو جرام على مربع طوله بالمتر،فإذا كان المعامل أقل من 18 فأنت نحيف ، من 18 – 24 فأنت تتمتع بوزن مثالي ،ومن 25-29 فاحترس وزنك زائد، ومن 29-40 فأنت سمين ، أما إذا كان أكثر من 40 فأنت تعانى سمنة مفرطة.
وتعد الوسيلة الأولى لإنقاص الوزن هو الرجيم الغذائي المحدود في كمية السكريات والنشويات والدهون على أن يكون رجيما متغير السعرات وهذا لتفادى ثبوت الوزن رغم إتباع رجيم،مع مراعاة تنظيم مواعيد الوجبات وعددها والوسيلة الثانية هى المواظبة على ممارسة الرياضة لتفادى حدوث ترهل الجسم.
ويراعى في الرجيم المتبع تعدد الوجبات الغذائية قليلة السعرات (من 3 – 5 وجبات ذات سعرات منخفضة) الأمر الذى يقلل الإحساس بالجوع ويمنع الإنخفاض الشديد فى سكر الدم،كما يراعى فى فترة الرجيم الإستغناء عن تناول شوربة اللحوم والطيورلإرتفاع دسامتها،و تناول اللحوم مشوية أو مسلوقة دون المحمرة أو المقلية مع نزع الجلد وعموما تعتبر الأسماك المشوية ذات سعرات حرارية قليلة إذا ماقورنت بالبروتينات الحيوانية الأخرى،وأيضا يراعى إستبدال الخضار المسبك بالخضار السوتيه،مع ضرورة تجنب الوجبات السريعة ذو السعرات العالية،كما يجب تجنب المربات والحلاوة الطحينية والألبان الدسمة ومنتجاتها ،ويراعى تقنين تناول الحوادق والمواد الحريفة نظرا لأنها مواد فاتحة للشهية،كما يجب فى الرجيم المتبع ضرورة تناول الأطعمة الغنية بالألياف لأنها تمكث فترة طويلة بالمعدة وتزيد الإحساس بالشبع وتعتبر الحبوب أكثر النباتات إحتواءا للألياف ،ومن الخضروات الغنية بالألياف الكرفس ،المقدونس،اللفت،الطماطم ،و الجزر أما الفواكه فايراعى خلال فترة الرجيم تناول الفواكه المنخفضة السعرات والغنية بالفيتامينات والألياف مثل الشمام - الموالح – الجوافه – الكمثرى – التفاح وعلى رأس الفواكه تعتبر ثمار الاناناس من افضل المواد التي تخفض الوزن لإحتوائها على إنزيم يدعى Bromelain والذي يساعد على هضم البروتينات واحراق الدهون ،ويمكن تناول عصائر هذه الفاكهة مع عدم إضافة سكر.
ويجب الإنتباه إلى أنه رغم هذه الفوائد الكثيرة للألياف إلا أن الإفراط فى تناولها يسبب إلتهابات القولون وحدوث إنتفاخات بالبطن وشعور بعدم الإرتياح ، ويقلل من إمتصاص العناصر الغذائية المهمة من فيتامينات وأملاح معدنية مثل الكالسيوم والحديد.

أغذية لتقوية الذاكرة وتنشيط المخ

ومواجهة ضغوط الحياة العصرية

حياتنا العصرية تتطلب قدرا هائلا من الحركة‏,‏ والتركيز والتفكير‏,‏ والعمل لساعات طويلة متواصلة‏,‏لذا فإختيارالأطعمة المفيدة التي تجلب لنا الطاقة والحيوية والتي تزيد من تنشيط المخ من أجل مزيد من التفكير والعمل والقدرة علي حل المشكلات والاتيان بردود الأفعال السريعة المطلوبة‏ يعتبر أمرا غاية فى الأهمية ،والجهاز العصبي هو المايسترو الذي يتحكم في جميع وظائف الجسم الحركية والعضلية والفكرية ، لذا فهو في حاجة ماسة الى بعض العناصر الغذائية الأساسية لكى يقوم بالمجهود اللازم وبعث التركيز الذهني المطلوب لجميع خلايا الخ.

فيما يلى عرض لهذه العناصر الغذائية الأساسية ومصادرها:

· الخميرة والبليلة والمكسرات والحبوب الكاملة والكبد والعسل الأسود‏ ومنتجات الألبان والخضروات الورقية حيث فيتامين ب المركب والماغنيسيوم.
· الكبد والكلاوي والعسل الأسود واللحوم والملوخية وصفار البيض والخبيزة‏ والتفاح هى أغذية غنية بالحديد ولتعزيز إمتصاص الحديد يراعى تناول أغذية غنية بفيتامين سى وهذه توجد فى الخضراوات وتأتي السبانخ في مقدمتها و الطماطم والجزر والفلفل الأحمر وجميع النباتات التي تحوي داخلها صبغة الكاروتين ،ويوجد فيتامين سى أيضا فى الفواكه الطازجة وعصيرها‏ مثل البرتقال بدمه المانجو والمشمش والعنب الأحمر الذي يحتوي علي عناصر طبيعية تزيد من نشاط الإنزيمات القادرة علي شحن خلايا اعصاب المخ ومن ثم فهي تزيد من قدرة المرء علي العمل والتركيز‏ كذلك تتميز الفواكه الطازجة وعصيرها بمحتواها العالى من الصوديم والبوتاسيوم اللازمين لتنشيط المخ ويوجدا أيضا فى العسل الأسود والبقوليات وأنواعها.
· تقف الكبدة علي رأس القائمة‏,‏ فهي من الأطعمة الصحية المفيدة التي تساعد علي زيادة تدفق الدماء والاكسجين وتمنح المخ الحيوية والنشاط والطاقة‏,‏ والي جوارها تقف الأسماك بأنواعها والمحار والدجاج المنزوع الجلد والبيض‏.‏
· غذاء ملكات النحل ونبات الجنسينج وحبوب اللقاح وعسل النحل‏ و التمر وعصير الفواكة الطازجة بالسكروالمربات‏ وجميعها أغذية تمنح النشاط والحيوية وتخلص من الخمول والكسل.
· حبوب القمح لها مفعول السحر في تنشيط الذاكرة، ولهذا يجب تناولها مع العصائر الطبيعية بشكل يومي، وهذه الحبوب تتواجد في البليلة الممزوجة باللبن والتي تعطي سعرات حرارية عالية وقيمة غذائية تحمي من الاصابة بالتخمة او البدانة.
· طبق السلطة من الاغذية الرئيسية التي تساعد على قوة التركيز والحيوية، خصوصا اذا احتوى على البصل والثوم، حيث ان هذين النوعين من الخضراوات يساعدان كثيرا على بعث النشاط لاحتوائهما على مواد مضادة للاكسدة، بالاضافة الى فيتامين (هـ) الذي يساعد خلايا المخ على استعادة نشاطها.
· ملعقتين من العسل الاسود الى ملعقة من الطحينة تعد وجبة خفيفة ومشبعة وتعطي سعرات حرارية تساعد كثيرا على تنشيط الذهن وصفائه.
· الاطعمه الغنيه بالكالسيوم تقلل من التوتر وتتمثل فى اللبن والزبادي والعسل الأسود والخضراوات الطازجة وللاستفادة من الكالسيوم يضاف معه فيتامين د وهو الذي نحصل عليه بتناول زيت كبد الحوت أوالأسماك‏.‏
· يجب الحرص على أداء بعض التمارين الرياضية البسيطة حيث تساهم في زيادة تدفق الدم إلى جميع الأعضاء وخاصة تدفق الدم إلى المخ وبالتالي سوف يساهم امداد المخ بالأوكسجين والعناصر الغذائية المهمة والتي سوف تساهم في زيادة نشاط وقدرة وعمل المخ.
· يراعى تجنب أطعمة الكسل وهى الفطائر والمعجنات والحلويات الدسمة والزبد والكريمة والهامبورجر‏.‏‏....‏ الخ،كما يراعى تناول الطعام فى ظروف هادئة بعيدا عن التوترات والضغوط النفسية وفى وجود تهوية كافية بالمكان.

نماذج لوجبات إفطار- غذاء –عشاء:

الافطار‏:‏

* كوب بليلة باللبن والسوداني والمكسرات‏ - بيضة‏ - ‏ ملعقة عسل نحل‏- خبز‏.‏
* طبق صغير فول بالزيت‏ - ‏ ملعقة مربي أو عسل نحل‏ - خبز‏‏ - كوب عصير فواكه طازجة
* شرائح خيار وطماطم‏- طبق فول بالزيت والليمون والطحينة أو‏2‏ قرص طعمية‏ - بيضة مسلوقة

أو مقلية بزيت الزيتون‏ - خبز

ملحوظة : بعد ساعتين من الافطار يمكن تناول عصير تفاح أو أرز باللبن أوفاكهة طازجة‏.‏

‏الغذاء‏:‏

وجبة الغذاءيجب ان تحتوي على قطعة لحم او ربع دجاجة مع كمية قليلة من الارز، وفي حال ما لم يكن هناك دجاج او لحم يستعاض عن ذلك بسمكة واحدة لا تزيد عن ربع كيلو مع قليل من الخبز او الارز، كما يجب ان نولي اهتماما بتناول اي نوع من انواع الفاكهة.

* طبق سلطة مضاف إليه معلقة صغيرة من الخل - ‏ سمكة أي نوع أو علبة تونة أوشريحة لحم مسلوقة أو مشوية أو ربع دجاجة‏ - خضار سوتيه (سبانج ـ بسلة ـ جزر ـ قرنبيط‏) - خبز أو أرز مع كوب عصير فواكة طازجة أوجزر‏.* شرائح خيار وجزر وطماطم وفلفل‏ - ‏ شريحة لحم أو ربع فرخة أو‏2‏ سمكة‏ - طبق خضار سوتيه‏ - ‏

طبق أرز صغير بقليل من الدسم‏.
* سلطة خضراء (خيار ـ طماطم ـ خس ـ جرجير بقدونس) ـ قطعة لحم حمراء أو شريحة كلاوي أو كبد أو‏2‏ بيضة أو سمك مقلي أو ربع فرخة‏ - ملوخية أو خبيزة أو بسلة خضراء‏ - ‏ أرز أو مكرونة أوخبز‏.

‏ملحوظة :بعد تناول وجبة الغداء بثلاث ساعات يمكن تناول طبق سلطة الفواكه الطازجة‏+‏ فول سوداني أو مكسرات‏.‏

العشاء‏:‏
* كوب زبادي قليل الدسم أو جبن قريش‏ - عسل أسود - خبز‏.‏
* طبق بليلة بالعسل الأبيض‏+‏ كوب لبن رايب أو زبادي منزوع الدسم‏+‏ خبز‏.‏
ملحوظة :من أجل نوم هادىء (عسل النحل أوالتفاح أومشروب الينسون أ والكركدية‏)‏
‏‏

2009-09-13T13:48:00.004+02:00

الماكروبيوتك سر صحتك

الماكروبيوتك

الماكروبيوتك هو نظام غذائى قديم يستمد نظرياته من التراث الصينى القديم وقد قام بتطويره زنشره اليابانى "جورج أوشاوا" منذ مايقرب من سبعين عاما.
الماكروبيوتك كلمة يونانية معناها الحياة الطويلة ،ويعتمد هذا النظام على تحديد الأغذية التى يرى أنها مفيدة للإنسان ويبعد الأغذية التى يرى أنها ضارة وتسبب الأمراض للإنسان وهذا النظام يستخدمه الأشخاص المرضى والأصحاء على السواء فالمرضى يستخدمونه رغبة فى الشفاء بإذن الله والأصحاء رغبة فى حيوية ونشاط دائم ووقاية من الأمراض وهو فى الحقيقة ليس فقط نظام أكل إنما هو طريقة حياة.
ينظر هذا النظام للإنسان على أنه جزء من الكون يؤثر به ويتأثربه أى على تفاعل الإنسان مع بيئته.
الماكروبيوتك يحث على التوازن والتناغم بين "الين أى الأنثى " واليانج أى الذكر
والمرض يحدث عندما يخل التوازن فى المتناول من الغذاء أى ميل الغذاء المأكول إلى الين أو اليانج
فلا يمكننا أن نفهم الليل لولا النهار وهكذا فالعلى يقابله الأسفل والبارد يقابله الحار والذكر يقابله الأنثى والصيف يقابله الشتاء .
قال الله تعالى " ومن كل شئ خلقنا زوجين لعلك تذكرون"

ومن الأمثلة الأخرى :
1- قوة اليانج تأتى من الشمس والقمر والأجرام السماوية الأخرى على شكل حرارة
2- قوة الين تنتج من دوران الأرض حول نفسها
3- مع الجو البارد ينجذب الإنسان للطعام "اليانج" مثل اللحوم والبيض والأسماك الدهنية أما مع الجو الحار ينجذب إلى الطعام "الين" مثل العصائر الحلوة والفاكهة أما الحبوب والأغلال فهى محايدة.
4- تنبت الأشجار فتكون الجذور متجهة إلى أسفل بينما السيقان والأوراق متجهه لأعلى.
5- النبات ثابت والحيوان متحرك
6- النبات يحول ثانى أكسيد الكربون إلى أكسجين فى وجود صبغة الكلوروفيل بينما الحيوان يحول الأكسجين إلى ثانى أكسيد الكربون بوجود صبغة الهيموجلوبين الحمراء.
7- النبات تنمو جذوره متعمقه فى الأرض بينما الحيوان جذوره داخلية فى الأمعاء لإمتصاص الغذاء.
8- جهاز التنفس للنبات يتسع بإتساع الأوراق بينما الحيوان جهازه التنفسى فى الرئتين.

ولمزيد من الصفات الأخرى اليكم الجدول التالى

كيف نبدأ بتغيير عادتنا الغذائية إلى الماكروبيوتك

1- تناول الحبوب الكاملة يوميا كالأرز – الخبز – الطحين الأسود – المكرونة المصنوعة من الطحين الأسود فالحبوب بنزع قشرتها مثلا كالأرز نكون بذلك فقدنا ( 40% كالسيوم – 55%فوسفور – 55% حديد – 56%بوتاسيوم – 78% فيتامين ب 1 – 50 % فيتامين ب 2 – 70% ألياف)
2- تجنب اللحوم الحمراء والدواجن ومنتجاتها وإستبدالها بالسمك على ألا يزيد تناول وجبة السمك عن 3 مرات أسبوعيا
3- تبديل السكر المصنوع بمصادره الطبيعية كالفاكهة
4- تناول حساء الخضروات يوميا (خضروات ذات جذور – ذات سيقان – ذلت أوراق)
5- إستبدال الألبان ومنتجاتها بمنتجات نباتية ومن ثم تعويض الكالسيوم من الخضورات الخضراء – الأعشاب البحرية – المكسرات كاللوز والسمسم – الطحينة – الجبن المصنوع من حبوب الصويا)
6- التوقف عن شرب الكافيين.
7- فواكه الموسم.

إذا فالغذاء المتوازن فى نظر خبراء الماكروبيتوتك :

حبوب كاملة
50- 60 %
خضار
25-30%
بقوليات وأعشاب البحر
5-10%
حساء
5%

وبهذه النسب نكون حصلنا على 73% كربوهيدرات مركبة - 15% دهون – 12 % بروتين.

الجسم يحتاج إلى خمس نكهات :حلو – مالح – مر – حامض – حار فالأشياء التى تتذوقها تغذى الأعضاء الداخلية وإذا نقصت أى من هذه النكهات سيكون ذلك نقصا فى رغبة التذوق وهذا سيسبب الرغبة فى تناول الأكل رغم أنك غير جائع

الحلو : هو روح النكهات بعد الأكل :الجزر –الذرة الحلوة – البطاطا – البصل الطبوخ –القرع الشتوى-كرنب مطبوخ – فواكه- حبوب مطبوخة- البطاطس.
المالح : و الإعتدال منه ضرورى للهضم وإتصال الأعصاب وإنقباض العضلات بالإضافة أنه يساعد جهاز المناعة على منع نمو وإزدياد البكتريا الممرضة والفيروسات والطفيليات والفطريات...مصادره :الملح النقى – الملح البحرى الغير مكرر- المخلل - شوربة الميسو – أعشاب البحر – ملح السمسم.
المر :وهذه النكهة هامة للكبد والمرارة ويمكن إعدادها من الكرنب الأحمر – عيدان الكرفس – الملفوف –اللفت- المقدونس –الهندباء - المسطردة
الحامض :الخوخ والخوخ البرى –خل الأرز البنى – كرنب أحمر – المخلل – الليمون.
الحار:فى التوابل – الثوم – الزنجبيل – اللفت – الكراث – الفجل الأحمر – الفجل الحار – الفجل الأبيض. وهى تساعد الرئة والأمعاء الغليظة وتساعد الجسم على تذويب الدهون.
يتم تمييز الطعم المر فى مؤخرة اللسان
والطعم الحامض على جانبى اللسان

والطعم الحلو والمالح فى مقدمة اللسان

ولمزيد من أصناف الماكروبيوتك برجاء زيارة الرابط التالى :
http://hawaa.hms-allyale.com/t2747.html

الماكروبيوتك للأطفال

1. الرضيع من فترة الولادة إلى عمر 6 شهور :أفضل غذاء له هو لبن الأم ولا يجب أخذ لبن البقر قبل سنتين من عمره والسبب فى ذلك هو :لبن البقر يحتوى على 3 أضعاف ما يحتويه لبن الأم من البروتين – وأربعة أمثال ما يحتويه لبن الأم من الكالسيوم الأمر الذى يؤدى إلى زيادة الجسم والنمو السريع على حساب النمو العقلى بينما لبن الأم يحتوى على ضعف مايحتويه لبن البقر من الكربوهيدرات وهو مايفيد ويغذى المخ والأعصاب ويقوى الذكاء.وغذاء الأم بدوره ينعكس على لبنها فمثلا إذا حدث حساسية للطفل وإحمرار فى منطقة الحافظة دل ذلك على تناولها سكريات زائدة وبهارات - أما إذا أكثرت من اللحوم والبيض والأسماك فطفلها سيصبح كثير الحركة وقليل النوم.
2. الطفل من سن 6 شهور إلى 8 شهور : فى هذه الفترة تبدأ أسنان الطفل فى الظهور ويصبح لدى الطفل الرغبة فى وضع يده بفمه وهذا يصبح من المناسب إعطاء الطفل الطعام الصلب المحضر مع عدم وضع ملح به مثل إعطاءه أرز مسلوق مهروس أو الشوفان ( يفضل تأجيل اعطاء الطفل وجبات من القمح الى عمر سنة او اكثر لان بعض الاطفال يكون لديم حساسية من بروتين القمح " الجلوتين " ).وإعطاؤه حساء الخضار المصنوع من الخضار الحلو واللين كالجزر والبروكلى وعصير التفاح فى بعض الأحيان....وعلى الأم ان تتوازن بين ان تكون الحبوب فى غذاء الطفل 50 % والخضار والحساء 50%.
3. الطفل بين 8 شهور وعام : تبدأ الأم بتقليل عدد رضعات الطفل من لبنها وتعوضه بالطعام الصلب إلى جانب البقوليات الخضراء المطبوخة جيدا والمهروسة كالبسلة والفاصوليا اما الفواكه كالتفاح والكمثرى والزبيب فايمكن إعطاءه إياها بعد طهيها جيدا.
4. الطفل بعد عام :أصبح ليس هناك حاجة لفصل طعام الطفل عن طعام الكبير على ان يتم التدرج فى الأطعمة على ان نبدأ بالأطعمة الخالية من الاملاح والبهارات.

ومن النصائح الطبيعية

1. لتطهير الماء يتم وضعه فى إناء فخارى طبيعى وإذا لم يوجد يوضع بالماء قرفة او سمسم أو ينسون

أو بذر الكتان او عطره.
2. لتعطير الحجرة وتطهيرها يغلى فيها بعض النباتات العطرية مثل البابونج أو الكينا او الكمون.
3. كلما كانت ألوان إثاث الحجرة سادة كانت السموم والبكتريا فى الغرفة أقل.
4. يجب زرع عشبة قمح فى فخار عند كل مصدر إشعاع قوى مثل التلفزيون – الكمبيوتر – المايكروويف إلخ
5. الفجل له فائدة عظيمة حيث ينزع الزيوت من الجسم وكذلك من الأكل الملئ بالزيوت.
6. هناك أشجار توضع لكى ينزع التلوث فى المنزل مثل أشجار الكينا والصنوبر والزيتون.
7. كمادات الزنجبيل مفيدة جدا لأنها تحرك الدم وتنشط العضلة الموضوعة عليها ومهمة أيضا عن الإصابة بمتعب الكليتين – الظهر –الرقبة – الرئتين. وطريقة تحضيرها هو : نضع الزنجبيل المبشور فى قطعة قماش قطن طبيعى ونربطها كالكرة ثم نضعها فى الماء المغلى والموضوع فى ستانليس ستيل وعندما يصفر الماء تنزع الكرة بعد تصفيتها بين ملعقتين عنذئذ يتم عمل الكمادات والماء ساخن بإستخدام قطعة قماش من النايلون لكى تضغط الهواء وتحمر المنطقة المراده ونكرر.
8. لعمل مخدات للنوم وهى مفيدة جدا للظهر والرقبة حيث تعمل مساج طبيعى نأتى بقطعة قماش من القطن ونخيطة بشكل مستطيل ونضع فيها 60 – 70% قمح والباقى زهور نحبها كالبابونج او اللافندر وغيرها ثم نأتى بقطعة قماش من القطن أيضا ونخيطها فى شكل مربع ونعمل لها فتحه لنضع داخلها القماشة الأولى المستطيلة ومابها من قمح وزهور وإذا أردنا غسلها فيتم غسل القماشة المربعة فقط أما المستطيلة ومابها من قمح وزهور فتوضع فى الشمس وتستعمل لمدة عام ولايرمى القمح فى القمامة وإنما يرمى فى التراب.

2009-09-10T14:58:00.004+02:00

نصائح هامة لتناول أسماك مملحة آمنة صحيا

بسم الله الرحمن الرحيم
(الله الذى سخرلكم البحر لتجرى الفلك فيه بأمره ولتبتغوا من فضله ولعلكم تشكرون.)
صدق الله العظيم الأية :12سورة الجاثيه

السمك المملح من بين الأطعمة الأساسية في الأعياد عند الفراعنة وذلك عندما بدأ الاهتمام بتقديس النيل حيث الحياة في الأرض بدأت في الماء ويعبر عنها بالسمك الذي تحمله مياه النيل من الجنة حيث ينبع حسب زعمهم ومازالت تلك العادة الفرعونية تفرض نفسها علي المائدة المصرية حتي اليوم

علي الرغم من المخاطر العديدة التي أصبحت تهدد صحة المواطن من تناول تلك الوجبة نتيجة لاختلاف طريقة تصنيع تلك الأسماك‏ وتغير ظروف البيئة والطقس حيث زيادة درجة حرارة الجو وارتفاع نسبة التلوث الأمر الذى زاد معه احتمالات تعرض الأسماك المملحة للفساد ومن ثم الإصابة بنزلات معوية حادة ويظهر على المصاب أعراض هبوط في الدورة الدموية. كما تكمن خطورة الأسمالك المملحة عموما فى أن رائحتها نفاذة ومن ثم يمكن أن تغطي علي أي فساد بها‏,‏ كما أن عملية تصنيعها يمكن أن تخفي أي تلف لا يظهر بالعين المجردة للمستهلك‏.‏

والفسيخ بصفة خاصة من أخطر أنواع الأسماك المملحة لأن عملية تصنيعه نفسها هي التي تساعد علي نمو البكتيريا اللاهوائية الخطيرة للغاية حيث إنه يترك حتي يفسد ثم يتم تمليحه وتصنيعه مما يساعد علي نمو هذا النوع من البكتيريا القاتلة به والتي تؤدي إلي الوفاة خلال ساعات قليلة لأنها تؤثر علي الجهاز العصبي والتنفسي معا ‏.‏

لذا فاينصح عند شراء الأسماك المملحة ب :

ضرورة شراء الأسماك المملحة من مصادر موثوقة لضمان النظافة بقدر المستطاع لتجنب مصادر التلوث الغذائي‏,‏ وأن تكون عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة حتي لا تتوافر البيئة اللاهوائية.
ـيمكن تجميد الفسيخ قبل استخدامه لمدة ‏48‏ ساعة لقتل ما به من طفيليات .

يجب عصر الليمون والخل علي الفسيخ حيث أن هذا الوسط الحامضي لا يناسب وجود البكتريا ،كما يجب التخلص من الرأس والأحشاء‏.‏

قلي الفسيخ في الزيت قبل تناوله‏.‏

الحرص علي عدم تناول كميات كبيرة منه لمحتواه المرتفع من الملح‏.

تناول كميات كبيرة من الخضراوات كالبصل الأخضر والخس والملانة والترمس أيضاً لأنها تساعد في التخلص من الملح، حيث تقوم بإمتصاص الملح الزائد وطرده في البراز‏..‏ مع الحرص علي غسل تلك الخضراوات جيداً بإستخدام الخل.

والقائمة الآمنة تبدأ بالسالمون المدخن فهو الأكثر أمانا‏ًًًً,‏ يليه الرنجة المدخنة علي البارد حيث تحتفظ بقوامها وشكلها حتي أثناء التسخين علي النار، علي عكس الرنجة المدخنة علي الساخن لارتفاع نسبة الرطوبة بها‏,‏ وأكد أهمية شواء الرنجة للتخلص من الديدان وأطوارها‏,‏ ولمحبي البطارخ لابد من فتحها بالطول وتفريغ الغشاء الواقع بين الفصين لاحتوائه عادة علي حلقات بيضاء هي ديدان يسبب تناولها حساسية‏.

فالأسماك بصفة عامة من الأغذية الهامة للإنسان فهى مصدر للبروتين الحيوانى والتى تعتبر أسهل البروتينات الغذائية هضماً وخاصة لحم السمك الأبيض ( خالى من الدهن ) وزيوت الأسماك تقاوم الجلطات الدموية التى تسد مجرى الأوعية الدموية وتعتبر مصدراً معتدلاً للطاقة الحرارية بجسم الإنسان بالإضافة إلى ماتحتويه من فيتامينات هامة خاصة فيتامين د. كما تمتاز باحتوائها على نسبة مرتفعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة مما يساعد على تقليل مستوى الكولسترول فى دم الإنسان. وتعتبر الأسماك مصدراً غنياً فى الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والفوسفور الأمر الذى يعزز قة الذاكرة وكذلك المعادن النادرة التى لاغنى عنها للإنسان .كما يعتبر السمك من أغنى المصادر فى عنصرى اليود والحديد وبعض العناصر النادرة فى التغذية.وترجع سهولة هضم لحم الأسماك بسرعة أكثر من الأغذية الأخرى لانخفاض محتوى أنسجة الأسماك من الأنسجة الضامة.

طرق تمليح الفسيخ

إحضار اى كمية من السمك البورى ( الفسيخ ) والبورى هذا اسمة بالاسواق السمكية فى مصر

ملح خشن وهذا ضرورى ميكنش ناعم خشن اللى بيستخدموة بالمخللات

لازم لما تجيبى السمك البورى للتفسيخ ميكنش السمك اتحط فى الثلج قبل كدة

و لا اتحط فوقة ثلج

وتحطية زى ما هو فى مصفاة و تغطيه بشاشة تحمية من الذباب

وعلشان الشمس تدخله وتحطية فى الشمس لمدة يومان كاملين او لحد ما تلاقيةاتنفخ تماما

وتلاحظى انه نزل المياة والدم بتوعه تماما او تحطية بكيس كذا يوم بالمطبخ

وإغلقى الكيس اوى مش لازم شمس لو مفيش شمس

و تجيبى الملح الخشن وتبتدى تحشى بيه كويس الخياشيم بتاعة السمك

وتجيبى الملح و تمشى بايدك على السمكة من تحت من عند الزيل لفوق عند الراس

هذا اسمة ضغط على السمكة علشان ينزل الدم الفاسد منهاوطبعا يفضل عمل هذا قبل وضع الملح بكل سمكة

وتدخلى الملح كويس بين القشور بتاعته تماما وعلى حسبة رغبتك فية حادق او هادى

شيلى السمك فى علبه وللحماية من بكتريا العلب الصفيح اوتأثير الزجاج عليه

يفضل وضعة بكيس شفاف ابيض خامة كويسةوغلق الكيس كويس بحيث ما يدخلوش هواء تماما

بعد الانتهاء من الرص وتقلبى الكيس كل يومين يعنى تخلى تحت يبقى فوق وفوق يبقى تحت كل كام يوم

علشان لو سيبناه كده السمك اللى فى اول رصه حيبقى مملح اوىوترصيه بجانب بعضة راس وزيل

وبعدين ترشى ملح علية كويس وترصصى برضة السمك راس وزيل يعنى خلف خلاف

وترشى ملح على وشة كويس وبعدين تغطيه كويس قوى وتربطي بحيث ما يدخلوش هواء تماما

او تلفية فى قطع قماش كتيرة تماما وتحطية فى اى مكان بعيد عن الهواء المباشر تحت اى مكان بالمطبخ

أو حتى بفرن البوتاجازلمدة 10 ايام او 12 يوم وبعدها يكون الفسيخ جاهزملاحظة هامة جدا الناس اللى هاتقول

إحنا مش عايزين نعرضة للشمس كذا يوم متل الفسخانية وعايزين نملحة طبيعى فى فرق واااااحد بس وهو انك اول

ماتشترى الفسيخ تملحية على طول وبنفس الطريقة المذكورة

بس مدة التمليح مش هاتكون 12 يوم طبعا هاتطول شويتين تقريبا شهر متواصل

مع وضع كمية زيت بسيطة على وجهو قبل غلق الكيسوبين كل رصة ورصة

==============

طريقة تمليح السردين

السردين بقى بيتملح علطول يعنى لا محتاج تسيبيه بره ولا اى حاجه

يادوبترصيه فى علبه وبين كل رصه سردين والتانيه بترشى ملح خشن

خالى بالك من كمية الملح لانه بيستوى بسرعة ويادوب اسبوع بالكتير

نحضر السردين الطازج تماما وليس بة ماء

من شروط نجاح تمليح السردين انيكون طازج تماما وبدون غسيل

والوعاء محكم الغطاء ليس بة هواء

نحضر برطمان او علبة على ان يكون لها غطاء محكم

نحضر كيس نايلون ونضعة داخل البرطمان او العلبة وترص فية السردين

راق سردين ثم ملح كاف للتغطية وتكرر العملية حتى تنتهى كمية السردين المطلوبة

يرص على الوجة ملح وبة قليل من الشطة ويغلق الكيس تماما

ويغلق ايضا الوعاء الذى به ويكون محكم الغطاء تماما ولا يتخللة اى هواء

يترك لمدة اسبوع او اكثرحتى يملح

وبالهناء والشفاء

وكل سنة وانتم طيبين

2009-09-10T06:33:00.005+02:00

صحح مفاهيمك عن الكوليسترول

ودع الحل للمكسرات

الكوليسترول ليس بعدوا للإنسان بل له فوائد عظيمة فهو مادة دهنية صفراء تشبه الشمع ضرورية لصنع وحفظ أغشية خلايا جسم الإنسان وفيتامين ( د ) والهرمونات الجنسية كما ان الكوليسترول مهم لصنع أملاح العصارة الصفراوية التي ينتجها الكبد لهضم الدهون ، وينتج الجسم معظم الكوليسترول في الكبد إلا أن كثرة تناول الأطعمة من مصدر حيوانى تؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم ،

يقول المولى تعالى:
"كُلُواْ وَاشْرَبُواْ وَلاَ تُسْرِفُواْ "الأعراف:31

وقال النبي صلى الله عليه وسلم : «ما ملأ ابن آدم وعاء شراً من بطن, بحسب أبن آدم لقيمات يقمن صلبه, فإن كان لا محالة فثلث لطعامه, وثلث لشرابه, وثلث لنفس .

أخرجه أحمد 4 / 132, وصححه الألباني في صحيح الجامع : 5674 . ذكر معه

فالكوليسترول يوجد فقط فى الأغذية الحيوانية وليست النباتية والمكسرات بالكعك نباتية

ومن ثم فالزيادة منها تؤدى إلى حدوث السمنة ،

لذا فالصورة المثلي مثلا لكعك صحي هي استخدام سكر الفواكه والحليب منزوع الدسم والملبن أو معجون البلح بالمكسرات وعسل النحل وإضافة الأعشاب الهاضمة مثل المحلب والقرفة وذر الورد

ويفضل فى عجنه إستخدام زيت الذرة أو عباد الشمس وتجنب إستخدام زيت النخيل وزيت جوز الهند

وكذا الدهون من أصل حيوانى.

و المكسرات كاللوز والبندق والجوز والفستق وعين الجمل فهى جزء من الغذاء الصحي لغناها بالألياف والفيتامينات خاصة فيتامين ه والأحماض الدهنية من النوع أوميجا 3 والتى بدورها تقلل وتمنع ترسب الكوليسترول على جدار الوعية الداخلى ،وتخفض ضغط الدم وتخفف من سرعة تراكم الدهون فى الشرايين وتمنع الإصابة بالجلطات وبالتالى تحافظ على إنتظام عمل القلب،

كما يوجد بالمكسرات بعض العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والكالسيوم بدرجات جيدة ،

لذلك فإن المكسرات مهمة كذلك لشريحة الأطفال والحوامل فالبندق مثلا عنصر غذائي هام لتنشيط العمل الوظيفي للمخ والعظام في الجسم ، وعنصر شافي بالنسبة للأطفال المصابين بفقر الدم الحاد،فضلا عن ذلك تحتوي المكسرات على نسبة جيدة من البوتاسيوم ، والذي يعتبر عنصرا (معدنا) مهما جداً لنشاط العضلات ، وخصوصا عضلة القلب ويحميها ويقويها كما أن محتواها من الفسفور اللازم المخ والعظام يفوق محتواه فى الفاكهة .

من ناحية أخرى ، يعد الملبن غنى بالألياف الغذائية التى لها دور هام وحيوى فى خفض معدلات الكوليسترول بالدم كما ان هذه الألياف تعطى إحساسا بالشعور بالشبع ومن ثم تبعث على تناول تأكل كميات اقل من الطعام،أما معجون البلح يعد بمثابة منجم للمعادن التي يحتاجها الجسم.

التلبينة لعلاج الحزن وراحة البال ولصحة أفضل

2009-09-10T03:38:00.003+02:00

تأملات إيمانية فى عالم التغذية

للحبوب مكانة خاصة في القران والسنة وذكرت مرارا في عدة آيات منها:1.سورة الأنبياء آية رقم 47
2.سورة الرحمن آية رقم11،12
3.سورة الأنعام آية رقم994.سورة ق آية رقم 9
5.سورة البقرة آية رقم 261
6.سورة الأنعام آية رقم 957.سورة يس آية رقم 33
والتلبينة!!
هي حساء يُعمل من ملعقتين من دقيق الشعير بنخالته (بقشرته) ثم يضاف لهما كوب من الماء، وتطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم يضاف كوب لبن وملعقة عسل نحل.
أهم الأحاديث الواردة في هذا الموضوع:
1 ـ روى الترمذي بسنده عن سُلَيم بن عامر سمعه أبو أُمامة يقول: (ما كان يفضل عن أهل بيت رسول الله ـ صلى الله عليه وسلم ـ خبز الشعير).
2 ـ روى الإمام أحمد عن عروة عن عائشة ـرضي الله عنها ـ أنها قالت: (ولا أَكَلَ ـ صلى الله عليه وسلم ـ خُبزًا منخولاً منذ بعثه الله إلى أن قُبِض).
3 ـ في الصحيحين من حديث عروة عن عائشة ـ رضي الله عنها ـ أنها كانت إذا مات الميت من أهلها واجتمع لذلك النساء ثم تفرقن إلى أهلهن أمرت بِبُرمَة من تلبينة فطُبخَت، وصنعت ثريدًا ثم صبت التلبينة عليه، ثم قالت: كلوا منها فإني سمعت رسول الله ـ صلى الله عليه وسلم ـ يقول: (التلبينة مُجِمَّةٌ لفؤاد المريض تذهب ببعض الحزن).
4 ـ روى ابن ماجه من حديث عائشة ـ رضي الله عنها ـ قالت: كان رسول الله ـ صلى الله عليه وسلم ـ إذا أخذ أحدًا من أهله الوعكُ أمر بالحساء من شعير فصُنع، ثم أمرهم فَحَسَوا منه ثم يقول: (إنه يرتو فؤاد الحزين، ويسرو فؤاد السقيم، كما تسرو إحداكن الوسخ بالماء عن وجهها). أخرجه ابن ماجه في الطب باب التلبينة، والترمذي باب ما يطعم المريض، وقال: حسن صحيح.
5 ـ في السنة من حديث عائشة ـ رضي الله عنها ـ قالت: قال رسول الله ـ صلى الله عليه وسلم: (عليكم بالبغيض النافع التلبين)، قالت: كان رسول الله ـ صلى الله عليه وسلم ـ إذا اشتكى أحد من أهله لم تزل البُرمة على النار حتى ينتهي أحد طرفيه ـ يعني يبرأ أو يموت. أخرجه ابن ماجه وأحمد، وفي سنده جهالة، وله شواهد.
6 ـ وعن عائشة ـ رضي الله عنها ـ قالت: كان رسول الله ـ صلى الله عليه وسلم ـ إذا قيل له إن فلانًا وَجِعٌ لا يطعم الطعام قال:(عليكم بالتلبينة فحسوه إياها)، ويقول:

(والذي نفسي بيده إنها تغسل بطن أحدكم كما تغسل إحداكن وجهها من الوسخ).

الشعير Barley نبات عشبى حولي من الفصيلة النجيلية لا يزيد علوه عن 60سم ويشبه في شكله العام نبات الشوفان والقمح، اوراقه خشنة الملمس رفيعة والسنابل طويلة مملوءة بالبذور،وإسمه الشائع شعير ، خندروس ،اشقاب.
واسمه العلمي: Hordeum valgara وهو أقدم غذاء للإنسان وزرعها ليتغذى عليها،ويتميز الشعير بقدرته على النمو في ظروف مناخية شديدة التباين فهو ينمو في المناطق الجافة والحارة وفي المناطق الباردة القريبة من القطب الشمالي كما يتميز بقدرته على مقاومة الآفات والأمراض النباتية.
· تمتاز حبة الشعير بوجود مضادات الأكسدة مثل فيتامين E والبيتا كاروتين وهذه الأخيرة تعد مقدمات فيتامين A ومضادات الأكسدة هذه تمنع وتصلح أي تلف بالخلايا يكون بادئا أو محرضا على نشوء ورم خبيث كما تساهم فى إبطاء عملية الشيخوخة وتأخير حدوث مرض الزهايمر.

· تحتوى حبوب الشعير على مواد تلعب دورًا في التخفيف من حدة الاكتئاب كالبوتاسيوم والماغنسيوم ومضادات الأكسدة وغيرها.فالمعادن مثل البوتاسيوم والماغنسيوم لها تأثير على الموصلات العصبية التي تساعد على التخفيف من حالات الاكتئاب، وفي حالة نقص البوتاسيوم يزداد شعور الإنسان بالاكتئاب والحزن، ويجعله سريع الغضب والانفعال والعصبية. كما أكدت الأبحاث أن تناول الأطعمة التي تحتوي على عنصر البوتاسيوم
تقي من الإصابة من ارتفاع ضغط الدم.

· أوراق الشعير تحتوي على عدد كبير من الإنزيمات ومساعدات الإنزيمات والتى تطلق شرارة التفاعلات الكيميائية والتحولات الغذائية. كما توجد في أوراق الشعير مركبات خاصة تعمل على تخفيض مستوى السكر والكولسترول في الدم وكذلك مضادات الإلتهابات ومضادات القرحة المعدية.

· تناول الشعير يعني بكل بساطة دخول الأحماض الأمينية , التيروزين (الذي يصنع منه الأدرينالين والنورأدرينالين والدوبامين ) ويعنى أيضا دخول التربتوفان (الذي يصنع منه السيروتونين ), ويعني كذلك دخول الحمض الأميني الهيستيدين (الذي يصنع منه الناقل العصبي الهيستامين) إلى الجسم وبكمية كبيرة , مما يعني رفع كل هذه النواقل العصبية في جسم الإنسان وبشكل طبيعي , وارتفاع هذه النواقل العصبية والتي تنخفض بشكل كبير في الاكتئاب.

· وقد حبا الله الشعير بوفرة من الميلاتونين الطبيعي غير الضار، والميلاتونين هرمون يفرز من الغدة الصنوبرية الموجودة في المخ خلف العينين، ومع تقدم الإنسان في العمر يقل إفراز الميلاتونين.وترجع أهمية هرمون الميلاتونين إلى قدرته على الوقاية من أمراض القلب، وخفض نسبة الكولسترول في الدم، كما يعمل على خفض ضغط الدم، وله علاقة أيضا بالشلل الرعاش عند كبار السن والوقاية منه، ويزيد الميلاتونين من مناعة الجسم، كما يعمل على تأخير ظهور أعراض الشيخوخة، كما أنه أيضا له دور مهم في تنظيم النوم والاستيقاظ.

· تحتوى حبوب الشعير على معظم فيتامينات المجموعة ب والتى يعد نقصها هو أحد مسببات أعراض الاكتئاب وذلك لدوره الهام فى توصيل نبضات الأعصاب الكهربية.

· الألياف الذائبة فى الماء كالبكتينات بالشعير تبطئ من عمليتي هضم وامتصاص المواد الغذائية في الأطعمة؛ فتنظم انسياب هذه المواد في الدم وعلى رأسها السكريات؛ مما ينظم انسياب السكر في الدم

، ويمنع ارتفاعه المفاجئ عن طريق الغذاء.

· نخالة الشعير تعمل على التنشيط المباشر للحركة الدودية للأمعاء؛ وهو ما يدعم عملية التخلص من الفضلات مما يقلل من إحتمالات الإصابة من سرطان القولون.

2009-09-10T03:00:00.003+02:00

إن شاء الله سأقدم هنا كل ما تتطلبه التغذية السليمة من وصفات أعشاب ونباتات وأصناف غذائية

لمختلف الأعمار والحالات المرضية مع تصحيح العادات الغذائية الخاطئة

وتوضيح طرق الطهى الصحية وجميع ما ينشر من أبحاث عربية وأجنبية فى مجال التغذية وعلوم الأطعمة

وأرحب بأى إستفسار أو سؤال فى هذا الشأن وأعاننى الله أن أكون عند حسن ظن الجميع

2009-09-09T22:44:00.015+02:00

مانقولش أيه إديتنا مصر نقول هاندى أيه لمصر!!!

ده مطلع أغنية شهيرة جدا إتولدنا نحن المصريين عليها وبيذيعها التلفزيون دايما مع ذكرى كل إنتصار مصر حققته ونفخر جميعا بيه لا شك ولكن أيه الغريب فى إن الوطن يعطى لأبناءه ذى مابنشوف كل الأوطان عربية كانت أو أجنبية

وكمان أيه الغريب يقوم أبناء الوطن بواجباتهم نحوه
ورغم إن وطنا عايز منا ومايديش ...عايز عرقنا والمقابل ملاليم...عايز طاقتنا والمقابل نرجع ومنحققش طموحاتنا..عايز قبل كل شئ يأكلنا مياه شرب مخلوطة بمياه صرف صحى..عايز يأكلنا محاصيل مروية بمياه الصرف الصحى ومرشوشة بالمبيدات والمعادن الثقيلة..عايز يأكلنا لحوم بلدى على لحوم خنازير...

عايز يأكلنا طيور معدومة مصابة بإنفلونزا الطيور..

وعايزنا فى الإعلانات نقول للغلط لأ..وعايز من الضرايب مصلحتنا أولا ....وعايز وعايز وعايز والمقابل مواطن فقير مصاب بالتيفود بأمراض القلب والكلى والكبد بتليفه وبفيروساته وهلومه جره من أمراض الضغط والسكر وقبل كل شئ مهلهل نفسيا مايعرفش غير إنه مصرى بالفطرة إتولد على أرض مصر وإنه إبن أكبر وأهم وأعظم حضارة عرفها التاريخ مش عارف هايأكل ولاده إزاى ويعلم ولاده إزاى واكيد دا إذا قام لهم من مرضه المزمن اللى مش عارف أصلا يعالج نفسه من إزاى سواء لضيق الحال او للرعاية الصحية اللى وطنا ومستواها العالى جدا والمعاملة الأدمية للمرضى.
المواطن المصرى إذا فى إصرار يتمص دمه فاعلى الأقل يتوفر له الحد الأدنى من حقه فى الحياة وهو توفير "لقمة يومه وتكون نضيفه!بكرر تكون نضيفه أى خالية من مياه المجارى والمعادن الثقيلة!!! وكسوة ولاده وتعليمهم" !!!

من ناحية تانية "العقل السليم فى الجسم السليم" وده مرفوض فى بلدنا "العقل مرفوض"!..

"والكلام من الدماغ ووجود هوية للفرد مرفوض"!...

"والإنسان العاقل المحترم

اللى بيفكر وبيطمح وعايز يوصل صح مرفوض"!

كمان مع الأسف العمر الإفتراضى للمصرى فى تناقص لأنه عايش على مناعة لبن الأم ودى يادوب تكفيه وبالكاد عند منتصف عمر إن ماكنش ربع عمر لأن لبن الأم بقى كمان مغشوش ما الأم بتتغذى على مياه صرف صحى وغذاء مروى بيها وغذاء مستورد مهرمن ومهجن إلخ!!!!!!!!!!
حقنا نرفض نكون حيوانات مش بس فى وطنا وإنما حقنا نكون ذى ماخلقنا ربنا بنى أدمين مكرمين فى أرضه ولا لمخلوق اللعب بجيناتنا بمياه الشرب والغذاء الغير صالحين للإستهلاك الأدمى ولا لتدمير عقولنا واجسادنا ..

لا والف لااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

لا لتدمير عقولنا وأجسادنا

حتى وإذا تركونا نصرخ على صفحات الجرائد والمجلات والفضائيات والمدونات إلخ
وكأننا نصرخ فى مالطة ولا حياة لمن تنادى
فالضغط يولد الإنفجار ولا لليأس
وصوتنا إن لم يكن يلاقى حل وتلبية لحقوقنا فهو مسموع وواصل بدليل زيادة تضييق الخناق علينا

لدرجة ان وصل الأمر لغذائنا فصحتنا فحياتنا

ودعونا نكون منطقيين ونفكر سويا

أليس مالايدرك كله لايترك كله ؟؟؟!

بمعنى لا يمكن أن نشترى ضميرا لأحد ...وحقوقنا فى الحياة حق ....

وبمشيئة الله يد الله ستكون فوق إيدينا

فلا يأس مع الحياة ولا حياة مع اليأس

دعونا نفكر ونتحاور وناخذ بيد العون نحو تضييق حالة الظلم التى نعيشها فى كل شئ

فمابين غمضة عين وإنتباهتها يغير الله من حال إلى حال

إذا فعلينا حسن التوكل على الله ولكن بعد ان نكون إستنفذنا طاقاتنا نحو مستقبل مضئ

نحو حقنا البسيط فى الحياة وهو ان نعيش حياة كريمة كما كرمنا الخالق

سأوضح أكثر

كل واحد منا يجب من موقعه سواء كان طالبا أو موظفا أو صحفيا أودكتورا او مهندسا أو معلما أو ....إلخ عليه أن يبذل قصارى جهده من أجل تقوية بعضنا البعض ..من أجل تقديم كل منا يد العون للأخر...من أجل ألا يبخل أحدا منا على مساعدة الأخر طالما يطيق ذلك...إلخ

وسأبدأ بنفسى

فأنا كمتخصصة فى مجال التغذية وعلوم الأطعمة ومعلما بالجامعة
وأعشق الصحافة وأحبها حبا جما وأرى فيها نفسى وأشعر فيها بذاتى

أحاول قصارى جهدى فى ظل حالة عدم الأمن الغذائى التى نعيشها أن أقدم على صفحات الجرائد والمجلات العلمية والإكثار من جلسات النقاش العلمى مع الطلاب شباب اليوم ومستقبل الغد كل ما يفيد فى تغذية الإنسان نحو تقوية جهاز المناعة عنده وكى يركز على مغذيات دون غيرها وان أقدم من الوصفات العشبية

التى تقى من الأمراض لست لأنى طبيبة بل لأنى أهتم بدراسة تحليل الأطعمة وبخاصة التوابل والأعشاب وأركز عليها دوما فى بحثى لما تحتوية من مواد فعالة حبانا الله بها وتجعلنا نعتبرها بمثابة صيدلية طبيعية تعيننا على التلوث الذى نعيشه وتقوينا على تحمل حياتنا

الصعبة وتفادينا الأمراض التى نعجز علاجها فى بلدنا الحبيب مصر

أسأل المولى مشاركتكم معى وأفكاركم وأن نقوى على ظروفنا بإتحادنا ونسعى من أجل إزدهار غير مباشر بعيدا عن الخوض فى أمور السياسة والقضاء التى لم ولن توصلنا لحل ألا بعد فوات الأوان على الأقل حاليا

والله المستعان